Пасхальный кекс, приготовленный по этому рецепту, получается сладким, немного влажным и очень нежным. К тому же, в его составе нет дрожжей, поэтому такой кулич смогут себе позволить даже приверженцы здорового питания.
Для творожного теста понадобиться:
· 300 г мягкого творога (лучше домашнего)
· 150-180 г сахара
· 220-240 г муки
· 3 больших яйца
· 70 г сливочного масла
· ванильный сахар (по вкусу)
· цедра половины апельсина
· щепотка соли
· 150 г сухофруктов
· разрыхлитель теста
На подготовительном этапе все продукты необходимо вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло растопить и охладить (если этого не сделать при соединении с яйцами они могут свернуться).
Творог перебить блендером до пастообразного состояния. Если нет блендера можно протереть через сыто или просто размять вилкой.
В отдельной миске взбить яйца с солью и сахаром до пышной массы. Добавить ваниль. В яичную смесь влить охлажденное масло и натереть цедру апельсина. Затем постепенно ввести творожную массу и все тщательно перемешать.
Муку и разрыхлитель хорошо просеять и добавить к жидким ингредиентам. Сухофрукты промыть и обсушить. По желанию их можно предварительно замочить, чтобы они стали более мягкими. Но я так делать не стала, так как творожное тесто довольно влажное и в процессе выпекания сухофрукты и так смягчаются.
Формочки для кулича смазать растительным маслом. С помощью ложки (тоже смазанной маслом) заполнить каждую форму тестом где-то наполовину. Верх куличей аккуратно разровнять.
Выпекать пасхальные кексы при 180 градусах примерно 40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Из вышеуказанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кулича диаметрами 7 см, 9 см и 12 см.
Приятного аппетита!