Картофельная запеканка в духовке с обжаренным луком, зеленью, сыром и помидором.
Для приготовления запеканки из картошки нужно:
Картофель 1 кг
Сыр твердый 50-100 гр на ваш вкус
Помидор 1 шт.
Лук 400 гр
Яйца 3 шт.
Укроп по вкусу
Масло растительное
Соль по вкусу
Варим картофель
Картофель варим как для картошки пюре. Соль добавляем сразу. Потом делаем из него пюре. Всю жидкость с картошки не сливаем, может пригодится разбавить пюре.
Лук обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
Обжариваем лук
В размятую картошку добавляем обжаренный лук, нарезанный зеленый укроп, перемешиваем.
Тщательно перемешиваем
Добавляем 3 куриных яйца в картошку и ещё раз хорошо промнем картошку. Яйца в запеканку можно не добавлять, запеканка тоже получится вкусной. Но я добавила для повышения питательной ценности :)
Картофельное пюре выкладываем в лоток для запекания. Покрываем слоем сыра. Кладем нарезанные тонкими кружками помидоры и их тоже посыпаем сыром.
Приготовить просто, недорого и вкусно!
Также из подготовленного пюре можно сделать картофельные котлеты, но в котлеты яйца добавить обязательно чтобы котлеты сохраняли форму и не разваливались. Ссылка картофельные котлеты с хрустящей корочкой.