Мы предлагаем вашему вниманию рецепты 5 сказочно вкусных и красивых блюд для празднования Светлой Пасхи! Правда ничто не мешает их приготовить и на другие праздники...
Рулет-закуска с мясом, сыром и грибами
Ингредиенты:
Куриное филе - 600 гр
Сыр - 250-300 гр
Шампиньоны - 250 гр
Яйца - 4 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Майонез - 3 ст.л.
Карри - 1 ч.л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки
Приготовление:
1. Филе моем и сушим полотенцами, каждую ее половинку разрезаем вдоль на 2 части. Отбиваем мясо, солим, посыпаем приправой, растираем.
2. Грибы для начинки нарезаем небольшими кусками, выкладываем на сухую раскаленную сковороду и жарим на большом огне до испарения всей жидкости.
3. Режем луковицу кубиками, морковь натираем на крупной терке.
4. Добавляем к грибам немного подсолнечного масла, лук. Пассируем около 2 мин. Добавляем морковь, периодически помешивая, пока морковь не размягчится, солим, перчим.
5. Грибную начинку пересыпаем в блендер и добавляем 1 сырое яйцо. Измельчаем до однородной массы.
6. Приготовим сырное тесто. Сыр натираем на мелкой терке. Взбиваем 3 яйца венчиком, добавляем 3 ст.л. майонеза. Высыпаем яично-майонезную смесь к тертому сыру, перемешиваем.
7. Застилаем противень пергаментом, выкладываем сырное тесто и равномерно распределяем тонким слоем. Ставим в разогретую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов около 30 мин.
8. Достаем тесто, даем коржу остыть, снимаем пергаментную бумагу. Выкладываем на корж куриное филе, не оставляя пробелов. Филе должно покрыть примерно ⅔ коржа, по краю филе горкой выкладываем грибную начинку.
9. Плотно сворачиваем рулет, затем оборачиваем пергаментом, на которой готовилось наше тесто. Перекладываем рулет на противень и ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем 35 минут. Достаем и даем остыть рулету. Нарезаем и подаем на стол.
Говядина, запеченная в духовке с черносливом.
Ингридиенты:
Говядина или свинина - 1 кг
Чернослив - 150 гр
Яблоки - 300 гр
Оливковое масло - 4 ст.л.
Соль - 2 ч.л
Розмарин - ½ ч.л.
Смесь перцев - ½ ч.л.
Приготовление:
- 150 гр чернослива моем и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, затем сливаем воду.
- 2 средних яблока разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину.
- Мясо моем и обсушиваем полотенцами. Поливаем оливковым маслом и растираем руками. Солим со всех сторон, посыпаем смесью перцев, розмарином. Растираем.
- Мясо кладем в рукав для запекания, а по бокам выкладываем кусочки яблок и чернослив. Рукав завязываем с двух сторон. Запекаем примерно 50-60 минут
- Ставим противень в разогретую до 180 гр духовку.
- Аккуратно разрезаем пакет сверху и перекладываем оттуда яблоки и чернослив в отдельную чашу. Измельчаем их погружным блендером в соус.
- Нарезаем мясо и подаем вместе с соусом.
Салат “Пасхальное гнездышко”
Ингредиенты:
краснокочанная капуста - 150 г
свекла - 150 г
куркума - 1 ч. л.
яйца перепелиные вареные - 9 шт.
шампиньоны - 300 г
картофель отварной - 1-2 шт.
морковь отварная - 2 шт.
мясо отварное - 200 г
яйца вареные - 4 шт.
сыр - 200 г
майонез - 200 г
соль
петрушка
масло подсолнечное - для жарки
Приготовление:
- Шинкуем капусту. В сотейник наливаем 300 гр воды и перекладываем туда капусту, варим около 20 мин. Переливаем через сито краситель (получившуюся воду) в отдельный стакан и кладем в него перепелиные яйца.
- Красный краситель получаем из свеклы. Натираем на мелкой терке. Заливаем 100 гр кипятка. Перемешиваем и настаиваем 10 мин. Краситель пропускаем через сито и кладем в него перепелиные яйца.
- Желтый краситель получаем залив 100 гр кипятка куркуму, перемешиваем и кладем яйца в стакан с красителем.
- Грибы нарезаем пластинами. Выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем на большом огне до испарения жидкости. Затем уменьшаем огонь и жарим до появления золотистого цвета. Затем солим, перчим, перемешиваем, снимаем с огня.
- Отварной картофель, морковь, яйца трем на мелкой терке. Отварное мясо нарезаем небольшими кусочками. Сыр натираем на крупной терке.
- Слоями начинаем выкладывать сначала картофель, равномерно распределяем его по блюду. Солим и наносим сеточку из майонеза (переложите майонез в кондитерский мешок). Далее жареные грибы, сверху также сеточку из майонеза. Затем тертую морковь. Начиная с этого слоя делаем в центре салата углубления для будущего гнездышка. Солим морковь, делаем сеточку из майонеза. Далее мясо, сеточку из майонеза. На мясо выкладываем тертые яйца, сеточку из майонеза. Далее тертым сыром покрываем салат сверху и по бокам.
- Вынимаем из красителей перепелиные яйца. В центр салата выкладываем петрушку и в середину яйца. По бокам тоже выкладываем листья петрушки и перепелиные яйца.
Карп, запеченный в духовке
Ингредиенты:
карп свежий - 1 шт. (можно вместо карпа использовать скумбрию, в ней меньше костей)
картофель - 1 кг
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
масло сливочное - 30 г
соль - 1,5 ч. л.
Соус для рыбы:
сметана 15-20% - 80 г (3 ст. л.)
чеснок - 1 зубчик
соль - 1/2 ч.л.
перец молотый - по вкусу
Приготовление:
- Картофель чистим, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим половиной столовой ложки соли воду и оставляем вариться. После закипания воды, варим 5 минут. Сливаем воду и оставляем остывать. Картофель должен остаться недоваренным.
- Готовим начинку для рыбы. Нарезаем лук кубиками. Морковь трем на крупной терке. Мелко нарезаем небольшой пучок укропа. Пассируем лук в небольшом количестве масла до золотистого цвета, добавляем морковь, пассируем пока морковь не размягчится, добавляем укроп. Солим, перчим, перемешиваем
- Картофель нарезаем пластинками
- Карпа моем, очищаем от чешуи, внутренностей и жабр. На рыбе делаем поперечные глубокие надрезы, не разрезая позвоночник на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Надрезы делаем на мясистой части, не затрагивая ребра. Обсушиваем полотенцами. Солим 1 ч.л. соли снаружи и внутри.
- Фольгу в 2 слоя кладем на противень и посередине обильно смазываем сливочным маслом. Выкладываем на фольгу кусочки картофеля туда, где смазано маслом. Затем поверх кладем рыбу. Фаршируем рыбу приготовленной начинкой.
- Для соуса берем сметану и выдавливаем 1 зубчик чеснока. Солим примерно 0,5 ч.л. соли, перчим, перемешиваем. Смазываем рыбу соусом.
- На рыбу сверху кладем 1 полоску из кусочков картофеля. По бокам рыбы выкладываем оставшийся картофель. Картофель посыпаем рубленым укропом. Фольгу, которая будет сверху тоже смазываем посередине сливочным маслом. Накрываем рыбу фольгой, аккуратно по краям скрепляем фальгу друг с другом.
- Запекаем при 180 градусах примерно 30 мин, затем раскрываем фольгу и запекаем еще 20-30 мин. до золотистой корочки.
Закуска Белочка
сыр - 200 г
яйца варёные - 3 шт.
крабовые палочки - 3 шт.
орехи грецкие - 50 г
чеснок - 1 зубчик
майонез - 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Сыр натираем на мелкой терке. 3 вареных яйца разделяем на желток и белок. Белок трем на мелкой терке и добавляем к сыру, сюда же добавляем выдавленный чеснок, майонез, перемешиваем.
- Для украшения используем желток и крабовые палочки. Трем их отдельно на мелкой терке.
- Из сырно-яичной массы скатываем шарики, в середину кладем грецкий орех. Половину шариков обваливаем в желтке, вторую в крабовых палочках.
- Украсим тарелку листьями салата и выкладываем горкой шарики.
⠀
Также, оставляйте в комментариях свои рецепты блюд, которыми вы хотели бы поделиться.
Как Вам блюда? Захотелось что-то приготовить и попробовать?