Этот нежный бисквитный рулетик станет замечательным украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты для бисквита:
· 2 яйца + 2 желтка
· 150 г сахара
· 1 стакан муки
· ванильный сахар по вкусу
· сливочное масло для смазывания
· сахарная пудра
Яйца и желтки соединить с сахаром и ванилькой. Все тщательно взбить миксером или венчиком до образования пышной массы. Муку предварительно просеять и частями добавить в яично-сахарную смесь. Тесто аккуратно перемешать лопаткой. Миксер не использовать, чтобы масса не осела.
Форму для выпечки (у меня лист размером 30/40 см) застелить пергаментом и слегка смазать сливочным маслом. Тесто выложить и равномерно распределить по форме. Выпекать при 180° около 15-20 минут (зависит от духовки).
Готовый корж снять с противня, положить на чистое полотенце и сразу скрутить в рулет. Дать остыть.
Начинка:
· 2 белка
· 3 ст. ложки сахара
· щепотка ванильного сахара
· малиновый джем
Белки взбить с сахаром до образования устойчивых пиков.
Сборка
Остывший рулет развернуть и осторожно снять пергамент. Всю поверхность коржа промазать кремом слегка не доходя до краев (это нужно, чтобы в процессе скручивания начинка не вытекала). На безе выложить немного малинового джема. Свернуть рулет и сверху украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!