Обед также как и завтрак является наиболее важным приемом пищи, во время которого следует употребить практически половину ее суточного объема для полноценного функционирования органов и систем, получения энергии на выполнение различных задач.
Зразы картофельные с луком и яйцом
Очень удобное в обиходе блюдо — в него годится вчерашнее картофельное пюре, которое в зразах выглядит отлично. Дальше сюжет можно менять до бесконечности: начинить зразы не яйцом, а грибами или фаршем с зеленым горошком. И соусы варьировать от томатного и сметанного до нежного, но не тяжелого соуса бешамель.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель - 1 кг
- Сливочное масло - 35 г
- Панировочные сухари - 100 г
- Лук репчатый - 200 г
- Яйцо куриное - 3 штуки
- Петрушка - 30 г
- Растительное масло - 50 мл
- Сметана - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Вначале приготовить картофельную массу. Для этого очищенный картофель сварить, обсушить, протереть горячим.
2. Затем охладить до 40-50 градусов, ввести яйцо и хорошо перемешать.
3. Для фарша репчатый лук нарезать соломкой, пассеровать и соединить с рубленными яйцами, нарезанной зеленью петрушки, солью и молотым перцем.
4. Картофельной массе придать форму лепешки, на середину положить фарш, соединить края и панировать в сухарях, придавая форму кирпичика с овальными краями.
5. Подготовленный полуфабрикат положить на разогретый с жиром противень, обжарить с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу.
6. При отпуске зразы положить на тарелку или порционное блюдо, полить сливочным маслом или маргарином. Сметану или соусы (томатный, сметанный, грибной) подавать отдельно или подлить на блюдо. Подают по две штуки на порцию.
Американские макароны с сыром
Все, за редким исключением, дети привязаны к здоровенным порциям запеченных макарон с золотистой сырной корочкой. А тут не просто макароны — целая запеканка! Это блюдо во всем мире называют mac& cheese, и в нем, конечно, миллион калорий.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Паста пипе ригате - 400 г
- Яйцо куриное - 1 штука
- Сливочное масло - 80 г
- Пшеничная мука - 50 г
- Молоко - 750 мл
- Горчичный порошок - 2 чайные ложки
- Твердый сыр - 400 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Сварить макароны до полуготовности в подсоленной воде.
2. В большом сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку и готовить, помешивая пару минут.
3. Добавить молоко и горчичный порошок, перемешивать до однородности. Затем, продолжая
4. Взять немного соуса и в отдельной чаше быстро смешать с сырым яйцом. Затем соус с яйцом влить обратно в сотейник. Добавить большую часть тертого сыра, оставив грамм 50 для запекания, посолить и поперчить по вкусу.
5. Макароны перемешать с соусом и поместить в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и запекать при 180 градусах в течение 20-25 минут, до образования золотистой корочки.
Мясные ежики
Хрестоматийное детское блюдо — тефтели с рисом под кодовым названием ежики. В роли иголок — рис с длинными зернышками. Блюдо хорошо тем, что очень просто готовится, а еще содержит примерно равное количество белков и углеводов. Подавать ежики можно и без гарнира, с тем же соусом, в котором их тушили.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Смешанный фарш - 500 г
- Длиннозерный рис - 100 г
- Лук репчатый - 2 головки
- Морковь - 1 штука
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Томатная паста - 50 г
- Растительное масло - 30 мл
- Вода - 250 мл
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Измельчить одну луковицу и смешать ее с фаршем, туда же добавить рис, яйца, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
2. Измельчить вторую луковицу, морковь натереть на крупной терке. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, обжарить лук, пока он не станет прозрачным, добавить морковь, жарить, помешивая, еще пару минут.
3. Добавить к овощам томатную пасту, влить стакан воды, добавить немного соли и перемешать.
4. Сформовать из фарша шарики одинакового размера, выложить их в сковороду, накрыть крышкой и готовить 30–40 минут на небольшом огне.