Итого на 100 грамм 185 ккал
Б/Ж/У 17.6 / 11.5 / 2.8
Ингредиенты:
● 1 кг говядины
● 40 гр. морской соли
● 30 гр. сахара
● 4 гр. молотого кофе
● 10 гр. крупно смолотого черного перца, специи
● 10 гр. ягод можжевельника, разбить
● 5-6 лавровых листа
Приготовление:
1. Смешиваем пряности и соль и обмазываем ими мясо со всех сторон. Укладываем мясо в узкую форму (чтобы не оставалось места по бокам).
2. Закрываем пищевой пленкой, ставим сверху дощечку или узкую тарелку так, чтобы покрыла всю поверхность куска, и кладем на нее груз. Отправляем наше сооружение в холодильник мариноваться на неделю. Каждые два дня переворачиваем мясо и сливаем жидкость.
3. За неделю кусок может потерять 10-30% веса. По прошествии недели вынимаем наше мясо из холодильника и обсушиваем бумажными полотенцами. На этом этапе можно пряности убрать - свою роль в мариновании они сыграли. Визуально конечно красивее с ними. Ну и остроты они добавят, если нарезать мясо вместе с пряностями. Так что делайте, как любите.
4. Теперь, если есть место, просто обвязываем мясо и подвешиваем его в холодильнике. Если места нет - то выкладываем его на решетку над тарелкой и ставим так на полку в холодильник. Мясо не накрывать - оно должно подсохнуть и подвялиться. Переворачиваем кусок каждый день-два. Выдерживаем минимум неделю, максимум три. Готовое мясо заворачиваем в сухую ткань в один слой, и в пекарскую бумагу, хранить в холодильнике конечно.
Хранится готовое мясо не больше месяца, так что не делайте много.
Приятного аппетита!🍴
=========================================================
https://tmtr.me/rucodelkin - Первый рукодельный канал в Телеграм для рукодельниц - идеи, схемы и мастер классы... Подпишись и лови новинки!
Сайт для рукоделия http://rucodelkin.ru/ ждет вас!
************************************************************************
https://tmtr.me/tatachca - Здесь очень крутые женские полезные советы в стиле «Лайфхак» — простые способы облегчить себе жизнь, которые должна знать каждая девушка
************************************************************************
Недорогое качественное постельное белье, женская и мужская одежда и украшения - по низким ценам и лучшего качества. Сделано в России Жми => https://insantrik.ru/?promo_id=700843
***********************************************************************
https://tmtr.me/zdorovey - ❤️Здоровье – одна из самых важных сфер в жизни каждого из нас. На канале @zdorovey вы сохраните ваше здоровье, сбережете от стресса, а также узнаете об особенностях правильного питания!