Сложившаяся ситуация — серьезная проверка на прочность семейных уз и родительской любви. Когда закрыты школы и детсады, мамам и папам приходится придумывать, как занять детей 24 часа в сутки, чем накормить, как развлечь и при этом самим не сойти с ума. И если вам сложно наладить ежедневный быт в отсутствие школьных столовых, детсадовских обедов и детских меню в ресторанах, то вы не одни такие на свете. Так что же в итоге надо есть?
- Еда должна быть приготовлена натуральным способом. Натуральность подразумевает отказ от фабричных полуфабрикатов длительного хранения, напичканных консервантами. Приготовленный мамой семейный обед, а не размороженный в микроволновке полуфабрикат, дает ребенку ощущение заботы и защищенности, что сегодня особенно важно.
- Научитесь спокойно принимать способность ребенка самому определять нужное для него количество еды. Сегодня он может захотеть съесть меньше, завтра — больше, в этом нет ничего страшного… А вот психологический шантаж взрослых, даже если они действуют из лучших побуждений, заставляет ребенка воспринимать еду как средство манипуляции: вот доем суп, мама будет довольна, и мне разрешат поиграть в телефоне.
- До 14 лет ребенок в буквальном смысле «ест глазами»: привлекательный внешний вид блюд способен вызвать у него симпатию к домашней еде. Возьмите на вооружение «принцип светофора» — оттенки красного, зеленого и желтого возбуждают в сознании ребенка эмоции, разжигающие аппетит.
- Давать ребенку сладости по первому требованию, стараясь отвлечь его внимание, — не лучший вариант. Быстрые углеводы — сдоба, шоколадные конфеты, пакетированные соки — резко повышают гликемический индекс крови, приводят к всплеску гиперактивности, и в результате вы рискуете получить рядом с собой неуправляемого монстра.
- Постарайтесь не отступать от сложившегося режима питания. Закрывайте холодильник на замок (хотя бы в фигуральном смысле) между главными приемами еды. Психологи доказали, что сбой режима для ребенка — всегда сигнал тревоги. Хотя время от времени стоит устраивать ребенку праздник непослушания, например, устроив пикник на балконе, чтобы жизнь дома не превратилась в скучную рутину.
- Превратите приготовление еды в развлечение. Вы давно хотели научиться печь торт или делать крем-брюле, но времени не хватало? Теперь оно есть! И, кстати, готовка с детьми — это и веселое приключение, и возможность научить ребенка любимым семейным рецептам, и шанс сделать десяток сторис в инстаграме.
- Не дайте себе превратиться в рабыню кухни. Не вгоняйте себя в депрессию, готовя каждый день обед из трех блюд, завтрак и ужин. Вы ведь не стремитесь открыть ресторан на дому. На свете полно блюд, которые на следующий день становятся вкуснее. А суп или рагу могут несколько дней простоять в холодильнике.
Вот вам несколько вариантов на завтрак, обед и ужин:
Творожная запеканка с гречкой в мультиварке
Творог и гречка — важные элементы полезного детского меню. Чтобы не скучать на однообразной диете, можно их взять и «поженить». Гречку нужно только отварить, все смешать и загрузить в мультиварку, которая всю работу сделает за вас. Если мультиварки в хозяйстве нет, можно запечь запеканку в духовке — при 180 градусах хватит 20 минут. А в качестве витаминной начинки использовать дольки яблок, орехи и сухофрукты.
Молочные коржики из детства
Привет из детства, который родителям даже ценнее, чем их наследникам. Ценность его скорее не диетическая, а психологическая — в том смысле, что именно такие ностальгические вещи возвращают нас в то далекое время, когда мы чувствовали себя беззаботными и полностью защищенными от разных невзгод, что помогает справиться со стрессом. Кстати, испечь их можно вместе с детьми, чтобы занять их чем-то полезным.
Канапе от ужасных детей
Секретное оружие на самый крайний случай или праздник непослушания как он есть. Рецепт взят из книги «Что едят парижане» Анн Мартинетти, француженки, работающей в жанре «кулинарная подноготная литературных сюжетов». В книге его предваряет цитата из пьесы «Ужасные дети» Жана Кокто: «Мариетта принимала свои обязанности близко к сердцу. <…> Бретонка, разумеется, предпочла бы, чтоб ей дали возможность стряпать добротные буржуазные блюда, но она поступалась своими привычками и без спора подчинялась причудам детей. <…> А анфан террибль — ужасные дети — предпочитали сидеть дома и питаться блюдами, которые изобретают сами, смешивая продукты вопреки всем правилам и приличиям». Не правда ли, сегодня эта цитата снова звучит неожиданно актуально?
Зразы картофельные с луком и яйцом
Очень удобное в обиходе блюдо — в него годится вчерашнее картофельное пюре, которое в зразах выглядит отлично. Дальше сюжет можно менять до бесконечности: начинить зразы не яйцом, а грибами или фаршем с зеленым горошком. И соусы варьировать от томатного и сметанного до нежного, но не тяжелого соуса бешамель.
Макароны с сыром
Все, за редким исключением, дети привязаны к здоровенным порциям запеченных макарон с золотистой сырной корочкой. А тут не просто макароны — целая запеканка! Это блюдо во всем мире называют mac& cheese, и в нем, конечно, миллион калорий. Но детям, особенно активным, это нестрашно. Хотя, если захотите облегчить сюжет, замените треть макарон соцветиями цветной капусты или брокколи.
Мясные ежики
Хрестоматийное детское блюдо — тефтели с рисом под кодовым названием ежики. В роли иголок — рис с длинными зернышками. Блюдо хорошо тем, что очень просто готовится, а еще содержит примерно равное количество белков и углеводов. Подавать ежики можно и без гарнира, с тем же соусом, в котором их тушили.