Мы настолько привыкли к этому напитку, что не представляем без него своего существования. Как приятно выпить на завтрак горячий ароматный кофе и взбодриться после сна. Или о чем-то поболтать с друзьями за чашкой кофе. Или, придя домой после работы промозглым осенним вечером, выпить чашечку этого напитка, согреться и снять напряжение.
Родина кофе - Южная Аравия (Йемен) и Эфиопия. Там и на сегодняшний день лучшие сорта кофе - мокко и арабика. Дикорастущие леса кофейного дерева распространены в Африке и на Мадагаскаре.
Основными поставщиками кофе на мировой рынок являются Бразилия и Колумбия, куда кофе был завезен и культивирован европейцами. Лучший кофе из Латинской Америки поставляет Коста-Рика, на втором месте по качеству - колумбийский, с самый массовый, среднего или худшего качества - бразильский.
В XX веке были сделаны попытки объективной научной оценки кофе путем наблюдения за потребляющими его людьми . Ученые пришли к выводу, что кофе возбуждает нервную систему и головной мозг. Но все эти выводы оказались неверными, и субъективными, так как основывались лишь на опросе людей, потребляющих кофе, но без учета основного фактора - исследования самого напитка с точки зрения его правильной заварки.
Другим фактором, ведущим к усилению отрицательного действия кофе на организм, является европейская привычка употреблять его с молоком - или разбавляя кофе молоком или кипятя их вместе. Однако такое смешение затрудняет пищеварение.
На Востоке никто и никогда не употреблял кофе с молоком за весь тысячелетний период его употребления как напитка. Поэтому на крепкий кофе там жалоб не бывает.
Что требуется для правильной заварки кофе?
- мягкая вода
- плавный нагрев
- быстрый, но не завершенный момент закипания
- специальный сосуд для приготовления - турка
Само заваривание должно происходить в следующем порядке.
В турку заливается китяток или холодная вода, насыпается молотый кофе и небольшое количество сахара, чтобы затормозить процесс закипания и сделать его заметным. Появление на поверхности турки пены или взбухание - является сигналом готовности кофе: он кипит лишь внутри турки.
Приготовленный таким образом кофе безвреден для сердечной деятельности и мягко действует на нервную систему.
Кофе родился на Востоке и готовить его правильно нужно по-восточному. Иначе его употребление не даст нужного эффекта и может привести к противоположному результату. Но при чем же здесь кофе?
Если понравилась статья, ставь лайк и подпишись на канал.