Это - свиной желудок, фаршированный мясом, этакая большая домашняя колбаса. Где-то его называют "божок", а мои предки говорили - "кендюх". И пусть домашних поросят сейчас мы не выращиваем, а блюдо приготовлено из покупных продуктов, для меня это - праздничный вкус из детства. Блюдо это я готовлю на Рождество и на Пасху. Для приготовления я взяла: - 1 шт. желудок свиной; -1,7 кг. мякоти свинины; - 250 гр. сала свежего; - специи(соль, перец черный молотый, чеснок).
Желудок я хорошенько промыла, вывернула, потерла солью внутреннюю слизистую сторону, она будет снаружи.
Мясо режу кубиком примерно 2*2 см, сало помельче.
Чеснок режу, перец перемалываю, добавляю соль и перемешиваю специи с мясом. Фарширую желудок.
Надо было зашить, но я поленилась и сколола зубочистками. Неудачный вариант, при варке зубочистки поломались и шов разошелся.
Отвариваю желудок в хорошо соленой воде 2 часа и затем слегка запекаю в духовке - минут 40.
Вот такая ароматная, вкуснющая красота получилась к празднику! А у Вас есть традиционные семейные блюда? Делитесь в комментариях.
Если статья была для Вас полезна и интересна, ставьте лайк и подписывайтесь на канал! До новых встреч!