Вареная Грудинка по домашнему +++
- Грудинка - 600-800 гр
- Соль крупного помола - 2-3 ст.л.
- черный перец - 5-7 горошин
- душистый перец - 5 горошин
- зерна кориандра - 10 горошин
- лавровый лист - 2 шт.
- чеснок - 4-5 зубчиков
Грудинку натереть солью (лучше запаять в пакет), убрать в холодильник на 1-2 суток. Выложить грудинку в кастрюлю, залить водой чуть выше уровня мяса, немного присолить (для компенсации соли при варке), дать закипеть. Убрать пену и добавить специи. Варить на медленном огне 1 час. Потом выключить огонь и оставить до полного остывания под крышкой. Остывшую грудинку обсушить бумажным полотенцем и натереть натертым чесноком. При желании приперчить. Завернуть в пергамент и убрать в холодильник на пару часов для впитывания специй.
#рецепт #грудинка