Многим гурманам нравится именно такой вариант блюд из курицы: корочка плотная и слегка хрустящая, а под ней, словно пропитанные бульоном, нежные мясные волокна. Если это кушанье еще и благоухает, стимулируя аппетит, то повар непременно услышит много комплиментов за мастерство. Ниже представлен рецепт для амбициозных кулинаров, которым тоже хочется, чтобы их хвалили.
Ингредиенты:
• 550–630 г филе куриной грудки;
• 300 мл томатного соуса, густого и натурального;
• 10 г подсоленной приправы для курицы;
• 20 г розмарина;
• 70–80 г муки, можно низкосортной;
• 60 мл рафинированного масла, в данном случае выбрано кукурузное.
Приготовление:
Цельные филейные пластины помыть и разделить ножом на более мелкие и тонкие. Получится примерно 8 штук.
Положить в миску, обильно посыпать специями.
Покрыть томатом. Оставить в холоде надолго. Желательно, чтобы полуфабрикат выстоялся в холодильнике ночь.
В холодном виде нужно вынимать кусочки и вместе с налипшим на них соусом обваливать в мучной панировке.
Затем их надо на большом огне быстро обжарить. Поскольку мясо промариновалось в кислоте, которой немало в любом продукте из помидоров, готовность будет достигнута минут за 12 (с учетом переворачивания). Масло перед процессом обязательно сильно нагреть!
Вряд ли кто-то попросит горчицу или хрен – вкусовая палитра и без них богатая и многогранная.
Это действительно очень вкусно, сохраняйте себе рецепт, радуйте своих близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!