🥕 Морковь/свекла по-корейски 🥢
Это не только мой любимый способ поедания сырой моркови и свёклы 😁, но и одна из самых полезных, удобных и вкусных raw-заготовок 😍
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸сырая очищенная морковь /или свекла, или то и другое/ — 1 кг
🔸лук репчатый — 100 г
🔸чеснок – 50 г
🔸соль – 1 ч.л.
🔸сок лимона – из 1 шт.
🔸сок апельсина – из 1 шт.
🔸острый перец — по вкусу
⠀
Единственная серьёзная сложность — качество сырых продуктов. Овощи могут оказаться не вполне сочными, апельсины недостаточно сладкими, лук слишком едким. 🤷♀ И все эти моменты необходимо учитывать и исправлять в процессе.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови средней шинковкой, свеклу — насадкой с тонкой шинковкой. Лук порезать перьями. Чеснок мелко порубить.
Выжать сок из лимона и апельсина.
Смешать все ингредиенты в глубокой миске. Попробовать на соль/кислоту/сладость/остроту. Подкорректировать по вкусу.
Поставить под гнет на 12 часов при комнатной температуре.
Затем переложить в банку и убрать в холодильник ещё на 12 часов.
⠀
✔ Использовать как гарнир или составную часть салатов.
✔ Заправлять маслом/любимыми специями перед подачей.
✔ Хранить в холодильнике до 7 дней.
⠀
❗Этапы с гнётом и выдержкой в холоде очень важны — именно эти шаги делают вкус салата особенным. 😉
⠀