Потребление соли в количестве, превышающем рекомендуемое нормы, нарушает ряд функций иммунной системы.
Добавление слишком большого количества соли в пищу может затруднить для иммунной системе уничтожение бактерий в некоторых органах человека.
Министерство здравоохранения рекомендует, чтобы люди потребляли не более 2,3 г натрия в день. Данное количество соответствует 5,8 г соли, это примерно одна чайная ложка.
Причиной рекомендации является то, что на данный момент существуют убедительные доказательства того, что избыток пищевой соли повышает кровяное давление, что является фактором риска сердечных заболеваний и инсульта.
Диета с высоким содержанием соли
Исследователи провели опыт на мышах, которые помогли им понять, что реакция почек на высокое содержание соли в пище может косвенно влиять на нейтрофилы (иммунные клетки, которые поглощают бактерий). Почки используют молекулярный механизм для обнаружения избытка натрия в крови и выделения его с мочой.Но при этом этот механизм повышает уровень стероидных гормонов, называемых глюкокортикоидами, а также отходов, называемых мочевиной.
Как глюкокортикоиды, так и мочевина подавляют способность нейтрофилов убивать бактерии.
Быстрое питание
Чтобы подтвердить эти результаты у людей, исследователи посадили добровольцев на диету с высоким содержанием соли.
Одним из ученых проводивших исследования был профессор Кристиан Куртс из института экспериментальной иммунологии Боннского университета, он объясняет:
«Мы обследовали добровольцев, которые ели 6 г соли в дополнение к своему ежедневному потреблению. Это примерно столько же, сколько содержится в двух гамбургерах или в двух порциях картофеля фри».
Кроме того, исследователи обнаружили, что нейтрофилы, которые они извлекали из крови добровольцев на диете с высоким содержанием соли, были менее эффективны при уничтожении бактерий.
В своей статье ученые предполагают, что сокращение потребления соли с пищей может помочь в борьбе с бактериальными инфекциями в почках.
Однако их результаты являются предварительными и требуют более масштабных клинических исследований для их подтверждения.