Любила раньше печь, но сейчас времени вообще нет, если вы в таком же положении, то действуйте, как я... Кто-то может заморочиться на "кексовое тесто", я брала готовое. Я люблю такие старинные пакеты по 40-50 руб - "кекс ванильный", больше даже лимонный, апельсиновый, иногда ими пользуюсь, чтоб ускорить процесс. Тесто с него получается, я вам скажу, вкусное, довольно мягкое, неплохо подымается, если в духовку не лазить часто). В него добавляется, как правило, масло или маргарин гр 100-150 и вода. Получается бюджетно и быстро. Замешиваем тесто, как густая сметана.
Далее берем форму под кексы, я раньше делала просто на противне, но тогда они расползаются, получаются "странных" форм. В форму кладем специальные бумажки для кексов и выкладываем на дно по-немногу совсем теста.
Далее, берем конфеты лимонные какие-нибудь с такой мягкой лимонной начинкой в шоколаде, чтоб в духовке они наверняка растаяли. Разворачиваем и утапливаем в тесто. В некоторые я положила по целой конфете, получилось многовато, начинка вытекала, запекалась и делала в этом месте кекс жестким. По половинки конфеты - само то.
Накрываем ложечкой теста, чуть расправляем, чтоб укрыть конфеты.
У меня получилось полтора противня. В нем 12 ячеек. В общем, нормальный объем, хорошее количество.
Не скажу, что это супер изысканный десерт, но мне понравился, вкусненький. Детям тоже понравилось. Начинка хорошо растаяла, получилась полужидкой такой и лимонной.
Пишите из какого теста вы делаете кексы и что кладете внутрь, чтоб начинка интересной была? Я пробовала и шоколад с кусочком льда - не очень понравилось, надо еще шоколад хороший найти, потому как современный в супермаркетах с некоторых пор стал не шоколадом и не плавится, как раньше в помадку, глазурь, он теперь в основном, странной консистенции. Еще мне очень понравилось, когда вовнутрь кладешь кусочек шоколада и ложечку яблочного повидла. Как ни странно, сочетание получается вкусное, шоколад тает, повидло делает эту начинку жидкой. Спасибо за прочтение, пишите свои варианты!