Производство этого продукта настоящая магия. Помимо своего восхитительного вкуса, это в значительной степени единственная еда, которая не портится, пока находится в съедобном состоянии.
Этот продукт в чём то похож на сахар, но в другой форме. И оба они в значительной степени имеют одинаковые характеристики. Одной из них является то, что они гигроскопичны - не содержат много воды в своем естественном состоянии и, следовательно, они имеют очень низкую влажность. В такой среде с низкой влажностью выживает очень мало бактерий или микроорганизмов.
Вы наверно догадались о чём идёт речь?
Конечно о мёде!
Мед долгое время использовался и исследовался на предмет лечебных свойств особенно для лечения открытых ран . Геродот писал, что вавилоняне хоронили своих мертвецов в мёде, и Александр Великий мог быть забальзамирован в гробу полном мёду.
Самый старый мёд, найденный когда-либо, был обнаружен в Грузии и насчитывает более 5000 лет.
Итак, если вы обнаружили, что у вас есть около 5000-летний мёд, можете ли вы его съесть? Что ж, давайте разбираться :)
Химические свойства меда
Мед - это сахар. Возможно, вы слышали много разных вещей о пользе замены меда на сахар. Хотя мед отличается от обычного гранулированного белого сахара, он все же остается сахаром. А сахара гигроскопичны - они не содержат много воды в своем естественном состоянии. Мало бактерий и микроорганизмов могут жить в окружающей среде с низким содержанием влаги. Тот факт, что организмы не могут долго выживать в меде, означает, что у них нет возможности испортить его.
Еще одна вещь, которая отличает мед от других сахаров - это его кислотность. PH меда составляет от 3 до 4,5, что также убивает все, что пытается сделать дом в мёде :)
И есть несколько факторов, объясняющих низкую влажность меда, в том числе:
Пчелы
Во-первых, пчелы способствуют низкому содержанию воды в меде, они хлопают крыльями, чтобы высушить нектар. Во-вторых, нектар попадает в соты прямо из желудка пчелы. Это звучит очень грубо, но химический состав желудков пчел также способствует долгому сроку хранения меда.
Место хранения
Это важно. Тот факт, что мед является гигроскопичным, означает, что в естественном состоянии у него мало воды, но он может легко всосать воду. И это может его испортить. Таким образом, последний ключ к тому, чтобы мед оставался нетронутым, - это убедиться, что он хорошо запечатан и хранится в сухом месте.
Кристаллизация
С хранением связана проблема кристаллизованного меда. ПРИМЕЧАНИЕ: кристаллизованный мед не обязательно испорчен. Американцы считают кристаллизованный мед «неправильным», поэтому большие компании фильтруют мед, чтобы удалить любые частицы, которые могут привести к кристаллизации. Также разный мёд имеет разную склонность к кристаллизации. Так что может случиться так, что ваш мед более склонен к кристаллизации.
Кристаллизация не означает, что с вашим медом что-то не так, но если вам это не нравится, большой совет - не класть мед в холодильник. Но кристаллизация замедляется если заморозить мед.
Так что вы могли бы съесть 5000-летний мед?
Что ж, если он провел это время в запечатанном виде и хранится от влаги, конечно. Если он кристаллизован, это не значит, что он испорчен, просто нагрейте мёд и поместите его в свою предпочтительную еду. Приятного аппетита!
Друзья, мы теперь есть в ТЕЛЕГРАММЕ. Добро пожаловать за новыми интересными историями!