Нам понадобятся:
2 столовые ложки молотого перца Чили
2 столовые ложки паприки
1 столовая ложка молотого черного перца
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка соли
2 чайные ложки молотого тмина
1 долька чеснока
1 перец Халапеньо (по желанию)
2 кг бескостной свиной лопатка с тонким слоем наружного жира
листья салата
10 -12 булочек для бургеров
СОУС:
½ стакана жирных сливок
½ стакана майонеза
½ стакана сметаны
по ½ пучка укропа, зеленого лука и петрушки
1 столовая ложка цедры лимона
1 столовая ложка лимонного сока
соль и перец по вкусу
В небольшой миске смешайте перец Чили, паприку, черный перец, коричневый сахар, соль, тмин. Нарежьте свинину и покройте с натиранием и вдавливанием в мясо полученной смесью. Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30-40 минут перед приготовлением. После свинину необходимо пожарить на сковороде гриль, либо на углях.
Далее от мяса следует отделить весь оставшийся после жарки жир. После чего все кусочки мяса необходимо разорвать на волокна.
В то время пока жарится мясо, необходимо приготовить соус, для этого смешайте жирные сливки, сметану и майонез в равных пропорциях. Добавьте мелко нарубленную зелень (укроп, зеленый лук и петрушку), ложку лимонного сока, горчицу, соль и перец по вкусу. Готовый соус нужно немного охладить. Соус можно делать по вкусу. Красный. Белый. Горчичный.
Булочки для бургеров необходимо разрезать и подогреть на гриле. Намажьте соус на обе половины булочек, после чего положите на обе половины по кусочку салата, на нижнюю половину булочек выложите приготовленное мясо и добавьте соуса. По вкусу добавьте кольцо перца Халапеньо. Накройте второй половиной булочки.
Приятного аппетита!