Я научился быстро размораживая мясо без микроволновки. На самом деле, я почти никогда не использовал микроволновку для размораживания любой продукции. Это потому, что мой метод излюбленный метод размораживания мяса быстрее микроволновой печи и размораживает мясо более равномерно.
Нет ничего более раздражающего, когда пришло время готовить ужин, чем обнаружить, что у вашего "размороженного" мяса есть замороженный центр и вареные края. Я прав?
Не будет ли свежее мясо, которое и вовсе не замораживали?
Этого не может быть. Я держу в гараже морозилку, полную мяса от кормленных травой и выращенных на пастбищах животных.
Каждый год мы покупаем у одного из наших друзей свинью племенной породы, покупаем половину коровы у местного фермера, чей скот кормится травой. Все это хранится в морозилке. Это единственный доступный метод хранения мясной продукции.
И я могу сказать совершенно точно, что замороженное свежее мясо ничем не отличается от не замороженного.
Как я не размораживаю мясо
Многие, кажется, думают, что размораживание - это то, что можно сделать только одним из двух способов:
- Мясо перемещают из морозильной камеры в холодильник, где оно медленно размораживается в течение следующих 24 часов.
- Мясо размораживается в микроволновке.
Я НЕ ИСПОЛЬЗУЮ НИ ТОТ, НИ ДРУГОЙ МЕТОД. Это потому, что вариант №1 требует заблаговременного планирования, а вариант №2 обычно размораживается неравномерно (плюс я ненавижу микроволны).
Я использую горячую воду
Возможно, вы слышали, что такое быстрое размораживание мяса небезопасно. Это просто неправда. специалисты USDA протестировали различные методы размораживания мяса с использованием говяжьего стейка толщиной 200 дюймов и получили очень интересный результат.
Оттаивание в холодильнике заняло от 18 до 20 часов, в то время как водяная баня комнатной температуры оттаивала стейки примерно за 20 минут, а ванна горячего летнего дня - за 11 минут. Время принятия водяной бани настолько короткое, что любой рост бактерий останется в безопасных пределах.
ЗАМЕТЬТЕ, ЧТО ЧЕМ ТЕПЛЕЕ ВОДА, ТЕМ БЫСТРЕЕ РАЗМОРАЖИВАЕТСЯ.
Как быстро разморозить мясо без микроволновки
ШАГ ОДИН: Прогоните кухонную воду из-под крана, пока она не станет настолько горячей, насколько это возможно.
ШАГ ДВА: Заглушите слив и наполните вашу раковину наполовину горячей водой.
ШАГ ТРИ: Погрузите замороженное мясо в горячую воду для размораживания.
Длительность времени размораживания будет варьироваться в зависимости от нескольких факторов:
- Насколько толстая нарезка мяса. Как правило, мясо толщиной в дюйм занимает около 10 минут, чтобы разморозить таким образом. Если оно толщиной в полдюйма, то это займет половину этого времени. Если мясо толщиной в пару дюймов, это займет в два раза больше времени.
- Как упаковано мясо. Если вокруг него есть изоляционные слои из пластика или бумаги, то размораживание займет немного больше времени. Если это вообще возможно, я обычно снимаю упаковку и помещаю замороженное мясо прямо в ванну с горячей водой.
- Объем и движение воды. Чем больше у Вас горячей воды, и неважно, будете ли Вы время от времени перемешивать размороженное мясо или нет, это также может повлиять на продолжительность времени размораживания. Это происходит потому, что замороженное мясо может образовывать "прохладное место" в воде. Поэтому, если Вы будете перемешивать воду и мясо каждые пару минут, Вы поможете вытеснить прохладную зону и продолжить размораживание мяса быстрее.