Список ингредиентов:
Для теста:
Мука - 1 кг
Растительное масло - 2 ст л
Соль - 1/2 ч л
Вода - 400 мл
Белок - 2 шт
Для начинки:
Свиной фарш - 1 кг
Тофу - 1 кг
Кимчи - 3/4 пиалки
Стеклянная лапша - по вкусу
Желток - 2 шт
Соевый соус - 3 ст л
Рисовое вино - 3 ст л
Соль - 1 ст л
Черный перец - по вкусу
Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто: в муку добавляем масло, соль, воду и яичный белок и хорошо вымешиваем (на это уйдет около 30 минут).
2. Делим тесто на 2 части, накрываем пищевой пленкой и убираем в сторону на час.
3. В фарш добавляем специи и хорошо размешиваем.
4. Тофу хорошо разминаем вилкой.
5. Стеклянную лапшу замачиваем в воде комнатной температуры на полчаса. Затем отвариваем в кипящей воде 3 минуты. Готовую лапшу мелко нарезаем ножницами.
6. Кимчи также нарезаем очень мелко. Затем смешиваем все составляющие начинки в большой миске.
7. Готовим манду: тесто раскатываем колбаской, нарезаем на кружочки и раскатываем. По размеру корейские манду должны быть похожи на манты. В середину раскатанного теста кладем начинку и слепляем края как у пельменей.
8. Готовим манду на пару (идеально будет приготовить их в мантышнице).