Баранина, мясо особенное. Зная некоторые секреты его приготовления, блюда с бараниной получаются необычайно вкусными. Во многих блюдах, бараний жир используется в процессе приготовления, однако его применение не является залогом успеха. Мы предлагаем вам сразу 5 известных рецептов, каждый из которых сделает ваш обед или ужин незабываемым.
Бозбаш
Время приготовления 2 часа
Приготовление этого вкуснейшего блюда не требует особой подготовки или специальных навыков. Как правило, бозбаш готовят из баранины, порой заменяют говядиной или даже птицей. Наваристый мясной бульон, с картофелем, горохом нут и пряностями делает вкус этого блюда неповторимым.
Ингредиенты:
- Баранина на кости - 1 кг
- Курдючный жир - 100 г
- Горох нут - 150 г
- Лук репчатый - 300 г
- Картофель средний - 600 г (6 шт.)
- Алыча сушеная - 5 шт.
- Мята сушеная - 1 ч.л.
- Сумах сушеный - 1 ч.л.
- Шафран имеретинский - ¼ ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода - 2 л
Басма
Время приготовления 2 часа 45 минут
Басма — овощное рагу с мясом, популярное блюдо узбекской кухни. Ароматное, аппетитное, сытное и очень вкусное. При этом, простое в приготовлении. Основное время в приготовлении басмы займет тушение. Ваша задача только подготовить ингредиенты - овощи и мясо, уложить слоями в казан на подушку из тонких ломтиков курдючного сала, накрыть крышкой, а дальше подготовить к обеденный стол. Через 2-2,5 часа вас ждет настоящий праздничный обед и искренние восхищения вашим кулинарным талантом.
Ингредиенты:
- Баранина - 1200 г
- Лук репчатый - 400 г
- Баклажан - 330 г
- Кабачок - 270 г
- Помидоры - 600 г
- Перец сладкий - 600 г
- Капуста белокочанная - 350 г
- Чеснок - 60 г
- Картофель - 450 г
- Курдючное сало - 100 г
- Перец острый чили - 1 шт
- Соль - 1,5 ст.л.
- Семена зиры - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Перец горошком - 10 шт
- Перец красный чили - 1/2 ч.л.
- Паприка сладкая - 1 ст.л.
- Кинза - 30 г
- Базилик - 20 г
- Петрушка - 20 г
Бешбармак
Время приготовления 2 часа 30 минут
Если вы окажетесь на празднике в Казахстане или Башкирии, считайте, что вам повезло, потому что вам обязательно предложат отведать бешбармак. Бешбармак в переводе с тюркских языков - «пять пальцев», так сложилось, что это блюдо едят руками. В тонкое нежное тесто заворачивают кусочки томленой в бульоне баранины, приправленное специями и луком. Вкус бешбармака превосходит все ожидания. С нашим рецептом вы сможете приготовить бешбармак дома и будьте уверены, время потраченное на его приготовление того стоит.
Ингредиенты:
- Баранина - 1,5 кг
- Лук репчатый - 3 шт. (400 г)
- Морковь - 100 г
- Соль - 1 ст.л.
- Вода для бульона - 2 л
- Перец горошком - 10 шт
- Молотый перец - по вкусу
- Тесто:
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 500 г
- Соль - 1 ч.л.
- Вода - 200 мл
Мусака
Время приготовления 1 час 50 минут
Несмотря на то, что греческую мусаку называют деликатесом, готовится она совсем несложно, но вкус приготовленной мусаки, незабываем. Как известно, дело тут в правильном сочетании продуктов - спелые помидоры, баклажаны и фарш, желательно из молодой баранины. Конечно же, есть в рецепте и секретные ингредиенты которые создают, тот самый, неповторимый вкус греческой мусаки - это белое сухое вино, в котором тушится фарш и специально приготовленный соус на базе знаменитого соуса бешамель. А еще, у мусаки есть одна редкая особенность, она дает широкие возможности для кулинарных экспериментов, в мусаку по своему вкусу вы можете добавить капусту, картофель, кабачок и даже горох нут, но такая мусака будет уже не греческой, а балканской, турецкой или болгарской. Осталось только приступить к приготовлению этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг.
- Фарш бараний - 650 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Вино белое сухое - 150 мл.
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Перец молотый черный - 1/2 ч.л.
- Орегано -1/2 ч.л.
- Для соуса: Молоко - 1/2 литра
- Сыр твердый - 130 г
- Куриные яйца - 2 шт.
- Мука - 2 ст.л.
- Масло сливочное - 90 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Люля-кебаб
Время приготовления 2 часа 30 минут
Кебаб, в переводе с персидского - жареное мясо. Настоящий люля-кебаб готовится из рубленной баранины, в фарш добавляется очень мелко нарезанные репчатый лук и курдючное сало. Важно, фарш тщательно перемешать и даже немного отбить, не пожалейте для этого времени, вам понадобится для получения настоящего фарша для люля-кебабов минимум 8-10 минут, а если вы найдете еще 5-7 минут, фаршу это пойдет только на пользу. Затем поместите фарш в холодильник и оставьте его там минимум на 2 часа, можно и на ночь, будущие кебабы станут еще вкуснее. Слепите аккуратные котлетки, проткните их вдоль шпажкой или шампуром и плотно прижмите, так, чтобы внутри не осталось воздуха или пустот. Поджаривать кебабы можно на углях или в домашних условиях на сковороде, поверьте, они получаются не менее вкусными и сочными. Главное, следуйте нашему рецепту! Ставьте лайки, делитесь своим опытом, задавайте вопросы и комментируйте.
Ингредиенты:
- Фарш из баранины - 1 кг
- Курдючное сало - 180 г
- Лук репчатый - 180 г
- Зира молотая -1/2 ст.л.
- Кориандр молотый - 1 ст.л.
- Перец черный -1/2 ст.л.
- Соль - 1 ст. ложка
- Растительное масло - 0,5 ст.л.
Нам интересно ваше мнение.