В детском возрасте у меня случилось отравление после съеденных мной огурцов. После этого случая я на огурцы не могла смотреть почти 20 лет. Не есть огурцы – стало моим образом жизни. Я их не покупала даже когда готовила для гостей.
Как-то моя подруга праздновала день своего рождения в ресторане европейской кухни. Многие блюда были очень вкусными. Подруга пристала ко мне и упрашивала, чтобы я попробовала одну из закусок. Закуска была с огурцом. Я отнекивалась, но та настаивала. Я не смогла отказать имениннице. С опаской, я все же укусила и не заметила, как проглотила закуску. Взяла еще и еще. Как ни странно, но я наслаждалась этим забытым вкусом огурца, который так давно не ела. Да и в сочетании с красной рыбой, которая входила в состав закуски, огурцы просто проваливались в меня.
Я спросила название закуски у официанта и потом нашла рецепт в интернете. Делюсь им с вами.
Огурцы по-датски.
Ингредиенты на 4 порции:
Огурец – 2шт
Филе охлажденной семги или форели – 100г
Филе слабосоленой семги или форели – 70г
Яйцо куриное – 1шт
Масло слив. – 1 ст.л
Сливки - 1ст.л
Уксус – 1ч.л
Зелень базилика или рукколы
Соль можно, но я готовлю без нее
Еще в рецепте рекомендуют тертый хрен, но я тоже его исключаю из своего варианта.
Как готовим.
-Филе охл. семги опускаем в кипяченую воду и варим около 5 мин.
Отвариваем яйцо
Отварную семгу помещаем в блендер и измельчаем вперемешку с растительным маслом и сливками. Потом добавляем отваренное яйцо и слабосоленую рыбу и уксус, блендерим дальше.
По вашему желанию вы можете добавить соль и хрен.
- Огурцы делим вдоль пополам. Удаляем огуречную мякоть, и фаршируем сердцевину огурца полученным фаршем.
При подаче украшаем закуску базиликом или руколой.
Приятного аппетита!
