Сегодня поделюсь с вами рецептом вкуснейшей и знакомой всеми с детства кабачковой икры. Готовится икра из свежих овощей, она низкокалорийна и богата витаминами. Вкус у кабачковой икры нежный, идеально подходит как подлив для большинства блюд, всем советую!
Для приготовления нам понадобится ( из расчета на 4.5 л кабачковой икры):
- Кабачок 2 кг
- Морковь 1 кг
- Лук 1.5 кг
- Томатная паста 400 г
- Подсолнечное масло 250 мл
- Соль
- Сахар
Начинаем готовить.
Моем и очищаем овощи от кожуры, из кабачков убираем семечки.
Нарезам морковь и кабачки на средние средние кусочки, крошим лук и раскладываем все по кастрюлям.
Добавляем в каждую кастрюлю по 400 гр томатной пасты, по 8 ст/л сахара, по 2 ст/л соли и выливаем по стакану 250 мл подсолнечного масла, ставим на огонь и варим 1.5 часа.
Через полтора часа переливаем поваренные овощи в блендер и перемалываем, у нас получится кабачковая икра.
После перемалывания сливаем обратно в кастрюлю и кипятим кабачковую икру 5 минут.
Закатываем кабачковую икру в простерилизованные банки и крышки.
Укутываем закатанные баночки одеялом на ночь, на утро убираем их в подполье для длительного хранения. Такие заготовки - идеальное решение переработки кабачков!
Видео рецепт кабачковой икры на зиму:
Если вам понравился рецепт кабачковой икры, поддержите меня пальчиком вверх и напишите об этом в комментарии)))