В преддверии сезона «я худею к лету». Пищевые зависимости: соль и сахар.
Попытки ограничить себя диетами раз за разом оканчиваются срывами. Все это происходит из-за того, что соль и сахар — это, грубо говоря, пищевые наркотики. Мы испытываем что-то вроде «ломки», когда отказываемся от любимого сладкого, что заставляет нас в конце концов сдаться и пойти на поводу своего мозга.
Сахар(сахароза) тут же начинает воздействовать на наш мозг при попадании на язык. Моментально активируется нейромедиатор дофамин, который принимает сахар как вознаграждение и заставляет нас съесть очередной кусочек торта. При частом употреблении сахарозы (чай с сахаром, конфеты, десерты и т.д.) человек привыкает к завышенному уровню дофамина и у него появляется сахарная зависимость. В этот момент сахар превращается в легкий наркотик без которого человек ощущает тревогу и желание съесть что-то сладкое, а также сахароза стимулирует органы работать энергично.
Избыточное потребление соли не вызывает такую зависимость как сахар, оно влияет на эндотелиальные клетки, отвечающие за регулирование кровеносных сосудов головного мозга. Чрезмерное потребление соли негативно влияет на работу этих клеток, что приводит к некоторым заболеваниям.
Мы ощущаем зависимость от соли, потому что она усиливает вкус потребляемой пищи, позволяет съесть больше необходимого.