В настоящее время много людей начинают отказываться от коровьего молока и причины могут быть разные:
- Аллергия
- Вегетарианство
- Религиозные убеждения
- Непереносимость
- Эффект зависимости
Да-да, это правда и уже научно доказанная. У кого есть дети, думаю, знакомы с этим. При виде йогуртов, молочных коктейлей, творога или просто сметаны - отказываются от всей еды и хотят только это. Знакомо, у кого было?
Ведь, дети настолько проницаемы, что на них сразу видно все. И влияние зависимости тоже, например, гаджеты. Если нет опыта с молочкой.
Так вот эту самую зависимость вызывает молочный белок коровьего молока - Казеин.
Казеин (казеиноген) присутствует в молоке в связанном виде как соль кальция (казеинат кальция). Свёртывание казеина в молоке происходит под действием протеолитических ферментов сычужного сока (сыр), кислот, вырабатываемых молочнокислыми бактериями (творог), либо при прямом добавлении кислот (технический казеин).
Если объяснять простым языком, то при переваривание молока или другого молочного продукта, то есть казеина - образуется казоморфин.
И вот именно он вызывает опиоидный эффект, но не такой яркий. Заметить это можно после употребления или в момент, у всех индивидуально.
Количество казоморфина в коровьем молоке зависит от породы. Весь казеин делиться на 2 типа: А1 и А2. Лабораторные эксперименты показывают, что казоморфин высвобождается только из казеина А1. Потенциальное высвобождение — около 0.4 грамма на литр молока (казеина — 12 г/литр). Так же творог, твердые и плесневые сыры содержат большое количество казоморфина.
Молоко каких коров содержит казоморфин?
Коров можно разделить на европейских( наших) и азиатских коров. Так вот, наши коровки и содержат этот казеин А1, Азиатские тоже содержат, но А2, что по свойствам другой. Козье, верблюжье и другое молоко не содержит казоморфин, он есть только в коровьем молоке европейских пород.
Влияние на организм
Некоторые учёные утверждают, что казоморфин сопричастен к целому ряду заболеваний, включая диабет, сердечные заболевания и симптомам аутизма и шизофрении. Это все изучается до сегодняшнего дня, влияние коровьего белка на организм ещё очень плохо изучено и люди разделились на два лагеря: одни восхваляют коровье молоко, а другие нет.
Эта статья ни к чему вас не призывает, только если к расширению кругозора.
