5 подписчиков

Хлеб и пирожки на закваске. Ещё 2 рецепта заквасок.

7 апреля 20207 апр 2020

1 мин

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В предыдущей статье вы познакомились с рецептом, как печь хлеб на заквасках из хмеля и солода. Ну, а сегодня рассмотрим ещё 2 рецепта заквасок. Один-закваска на изюме, второй-закваска на картофеле. Закваска на изюме. Вам понадобится: * 100 г темного изюма * 0,5 л тёплой воды * 1 ст. л. сахара или меда * мука Готовим. Изюм промыть тёплой водой. Положить в литровую банку. Добавить сахар или мед, залить тёплой водой. Завязать банку марлей и поставить на 1,5-2 суток в тёплое место для брожения. Затем процеживаете и в полученную жидкость замешиваете муки столько, чтобы закваска была по консистенции, как густая сметана. Опять ставите на 1-2 суток в тепло для брожения закваски. Когда закваска увеличится в обьеме, значит она готова. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Чтобы каждый раз не ставить новую порцию закваски, можно удвоить компоненты данного рецепта или после замеса оставить кусочек теста и замесить хлеб на нем. Закваска на

Оглавление

Закваска на изюме.
Закваска на картофеле для пирожков и хлеба.

Здравствуйте, мои дорогие читатели!

В предыдущей статье вы познакомились с рецептом, как печь хлеб на заквасках из хмеля и солода.

Ну, а сегодня рассмотрим ещё 2 рецепта заквасок. Один-закваска на изюме, второй-закваска на картофеле.

Закваска на изюме.

Вам понадобится:

* 100 г темного изюма

* 0,5 л тёплой воды

* 1 ст. л. сахара или меда

* мука

Готовим.

Изюм промыть тёплой водой. Положить в литровую банку. Добавить сахар или мед, залить тёплой водой. Завязать банку марлей и поставить на 1,5-2 суток в тёплое место для брожения.

Затем процеживаете и в полученную жидкость замешиваете муки столько, чтобы закваска была по консистенции, как густая сметана. Опять ставите на 1-2 суток в тепло для брожения закваски. Когда закваска увеличится в обьеме, значит она готова.

Хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Чтобы каждый раз не ставить новую порцию закваски, можно удвоить компоненты данного рецепта или после замеса оставить кусочек теста и замесить хлеб на нем.

Закваска на картофеле для пирожков и хлеба.

Картошечка не только для гарнира, но и для закваски подойдёт!

Вам понадобится:

* 50 г "живах" дрожжей (это только для 1-ой закваски!)

* 0,5 л тёплой воды

* 100 г сахара

* 500 г тёртого картофеля

Готовим.

В эмалированную кастрюлю налить воду, растворить сахар и довести до кипения. Затем добавить картофель постоянно помешивая. Прогреть на медленном огне в течении 10-15 минут. Должен получиться кисель. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Ввести дрожжи. Когда объем увеличится, то закваска готова. Из-за дрожжей

1-я закваска может увеличиться вдвое за полчаса.

Хранить в холодильнике или в прохладном месте.

Для следующей закваски вместо дрожжей добавляют 100-150 мл готовой закваски.

Для приготовления хлеба добавляют 1/2 стакана закваски (используйте рецепт хлеба из предыдущей статьи) , а для приготовления

100 пирожков - 1 стакан закваски.

Если хотите испечь не только белый, но и чёрный (серый) хлеб, то возьмите половину пшеничной и половину ржаной муки.

Можете взять свой рецепт хлеба или пирожков и вместо дрожжей добавлять закваску. И у вас на столе всегда будет "живой", сытный и вкусный хлебушек! Покупного уже не захочется!

Приятного аппетита!

Жду с нетерпением ваших КОММЕНТАРИЕВ и ОТЗЫВОВ! ПИШИТЕ!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ

на мой канал!

Ставьте

ПАЛЕЦ ВВЕРХ!