Здравствуйте, мои дорогие читатели!
В предыдущей статье вы познакомились с рецептом, как печь хлеб на заквасках из хмеля и солода.
Ну, а сегодня рассмотрим ещё 2 рецепта заквасок. Один-закваска на изюме, второй-закваска на картофеле.
Закваска на изюме.
Вам понадобится:
* 100 г темного изюма
* 0,5 л тёплой воды
* 1 ст. л. сахара или меда
* мука
Готовим.
Изюм промыть тёплой водой. Положить в литровую банку. Добавить сахар или мед, залить тёплой водой. Завязать банку марлей и поставить на 1,5-2 суток в тёплое место для брожения.
Затем процеживаете и в полученную жидкость замешиваете муки столько, чтобы закваска была по консистенции, как густая сметана. Опять ставите на 1-2 суток в тепло для брожения закваски. Когда закваска увеличится в обьеме, значит она готова.
Хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Чтобы каждый раз не ставить новую порцию закваски, можно удвоить компоненты данного рецепта или после замеса оставить кусочек теста и замесить хлеб на нем.
Закваска на картофеле для пирожков и хлеба.
Вам понадобится:
* 50 г "живах" дрожжей (это только для 1-ой закваски!)
* 0,5 л тёплой воды
* 100 г сахара
* 500 г тёртого картофеля
Готовим.
В эмалированную кастрюлю налить воду, растворить сахар и довести до кипения. Затем добавить картофель постоянно помешивая. Прогреть на медленном огне в течении 10-15 минут. Должен получиться кисель. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Ввести дрожжи. Когда объем увеличится, то закваска готова. Из-за дрожжей
1-я закваска может увеличиться вдвое за полчаса.
Хранить в холодильнике или в прохладном месте.
Для следующей закваски вместо дрожжей добавляют 100-150 мл готовой закваски.
Для приготовления хлеба добавляют 1/2 стакана закваски (используйте рецепт хлеба из предыдущей статьи) , а для приготовления
100 пирожков - 1 стакан закваски.
Если хотите испечь не только белый, но и чёрный (серый) хлеб, то возьмите половину пшеничной и половину ржаной муки.
Можете взять свой рецепт хлеба или пирожков и вместо дрожжей добавлять закваску. И у вас на столе всегда будет "живой", сытный и вкусный хлебушек! Покупного уже не захочется!
Приятного аппетита!
Жду с нетерпением ваших КОММЕНТАРИЕВ и ОТЗЫВОВ! ПИШИТЕ!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
на мой канал!
Ставьте
ПАЛЕЦ ВВЕРХ!
