Здравствуйте, уважаемые читатели и подписчики моего канала.
Наконец-то нашла свой новый любимый салат из весеннего ланча. Итак, давайте поговорим об этом блюде: прошло много времени с тех пор, как я делала салат из спаржи , и было очень обидно, когда даже тонко нарезанный сыр не спас его. В оригинальном рецепте предпочтительно использовать панировочные сухари для усиления хруста; я же решила пропустить их. И с того момента муж категорически отказывался пробовать спаржу, но прошло немного времени я попробовала приготовить этот салат от которого муж был просто в восторге.
Я добавил яйца. Я называю эти яйца средней готовности; не стесняйтесь использовать полностью сваренные вкрутую это будет так же вкусно. Они добавляют нежные нотки в хрустящий салат; к ним прилипают все ароматные кусочки. Я с подозрением относился к лимонной цедре и мяте, и очень зря. Теперь это два моих любимых ингредиента, советую не пропускать их.
Итак, необходимые ингредиенты:
—4 больших яйца (из холодильника);
— 100 грамм тертой сыра пармезан;
—50 грамм мелко нарезанных слегка обжаренных грецких орехов;
— 1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона;
— соль и молотый черный перец;
— 400 грамм спаржи, любой толщины (обрезка жестких концов обязательна);
— Около 1/4 стакана свежего лимонного сока;
— 100 грамм свежих листьев мяты;
— оливковое масло.
Рецепт приготовления прост.
1) В небольшую кастрюлю налейте воды и доведите её до кипения.
Осторожно опустите яйца и уменьшите огонь. Варите 8 минут, затем быстро перенесите яйца в ледяную воду. Оставьте их там, пока вы готовите другие ингредиенты, но в идеале не менее чем на 10 минут.
2) Положите пармезан, грецкие орехи и цедру лимона на дно большой миски вместе с 1 чайной ложкой соли, небольшим количеством молотого черного перца. Перемешать.
3) Спаржу нарезать под острым углом на очень тонкие ломтики и добавить в смесь пармезан. Добавьте 1/4 стакана лимонного сока и по необходимости можно добавьте еще немного. Попробуйте и отрегулируйте вкусы на своё усмотрение, добавив больше соли, черного перца или лимонного сока.
4) Добавьте мяту и оливковое масло и хорошенько перемешайте.
5) Очистите охлажденные яйца. Разрежьте пополам, затем каждую половину на 6-8 кусков. Добавьте в миску со спаржей и аккуратно перемешайте, чтобы кусочки не превратились в крошку.
Салат готов. Приятного аппетита и хорошего настроения. Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки, ведь каждый день я стараюсь для Вас.