У всех нас с возрастом появился эдакий сундучок всевозможных рецептов на все случаи жизни. Здесь и народные ср-ва от зубной боли, и маски красоты, ну и ,конечно же, вкусные рецепты наших коронных блюд, некоторые из которых достались по наследству от бабушек и прабабушек. И, конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления борща, вариантов этого- всеми любимого блюда столько ,что просто невозможно перечислить. Но согласитесь, что с возрастом борщ стал для нас тяжеловат. И я последнее время частенько заменяю его щами, особенно хороши они с молодой свекольной ботвой- и дешево, и вкусно ,и полезно.
В свекольной ботве весь комплекс витаминов группы В, они обеспечивают нормальный метаболизм, регулируя деятельность иммунной, сердечно-сосудистой и нервной системы. Также ботва богата содержанием бетаина который способствует нормализации обмена веществ и способствует естественному похудению. Но пока нет ботвы- с капусткой щи тоже очень вкусные.Можно варить постные щи с грибами и кислой капустой.
А вот как я готовлю сие блюдо: я беру говяжью грудинку, мелко режу, заливаю холодной водой и варю где-то час после закипания и удаления накипи.Затем нарезаю морковь соломкой, картофель чищу и запускаю целиком, кладу лавровый лист. Когда картофель сварится(где-то через 30 мин), я разминаю его толкушкой прямо в кастрюле( он как бы частично рассыпается , в пюре толочь не надо!)и запускаю ботву по количеству, как капусты обычно кладу(ботвы нет- запускаю капусту, а можно то и другое), нарезаю дольками среднего размера помидорку и лук репчатый мелко нарезаю. Варю вместе с ботвой мин.15( если варю только со свежей капустой, то добавляю лимонки где-то1\3 ч ложки) запускаю петрушку, укроп прямо побольше- варю еще 5 мин. и составляю-щам надо настояться( Если варить с кислой капустой, то ее запускаю вместе с картошкой)Никаких экзотических приправ ,даже болгарский перец добавлять не надо-это уже будут не щи!
Вот щи настоялись -со сметанкой зеленью -вкуснотища "пальчики оближешь"!
Будем питаться полезно, но обязательно вкусно ,чтобы получать удовольствие от еды и от жизни в 50+!