Привет, подписчики, читатели и путешественники!
Как вы догадались, сегодня не совсем о путешествиях: поделюсь с вами хитростью, которую подцепил у соседа. Котлеты получаются просто волшебные!
Напоминаю, что вы читаете мой блог о путешествиях.
Пишу вам из Филиппин, а рецептом со мной поделился сосед-американец.
Эксклюзивно для вас, пользователей Яндекс.Дзен: подписывайтесь!
Итак, сегодня сделаем котлеты: можно будет подать их с гарниром, а можно использовать в домашнем гамбургере.
Главные ингредиенты:
- Фарш свиной
- Бекон: желательно копчённый, 100 грамм на 0.5 кг фарша. (Можно взять жирный — он дешевле)
- Ваши специи по вкусу (у меня это орегано, базилик и чёрный перец)
- Если бекон не копчёный, то 50 мл виски или бурбона. Подойдёт любой: чем более «дубовый» вкус — тем лучше!
Главный секрет
Прежде, чем замешивать фарш, мы обжариваем бекон. Сначала на медленном огне, чтобы вытопить немного жира:
И если ваш беконный не копчённый (как у меня) или вы хотите сделать вкус котлет ну очень дымным, то добавляем в бекон на сковороду 50 мл нашего бурбона (или виски).
Если хотите, то можно поджечь. Я поджигаю, чтобы было #дома нескучно :)
Алкоголь выпарится в течение нескольких секунд, а вот нужные нам эфирные масла и дубильные вещества — останутся!
Обжариваем бекон на сильном огне, пока он не станет хрустящим.
Затем крошим мелко-мелко и добавляем к фаршу:
Хорошенько вымешиваем вместе со специями. Делаем котлетки и жарим как обычно.
помните: чем быстрее вы обжарите котлеты, тем сочнее они получатся
Вот что вышло у меня. Обжаривал в той же сковороде, что и бекон:
Я использовал их в импровизированном «бургере» из чиабатты, пекинской капусты и чесночного соуса. Но отлично подошли бы и к пюре или, например, тушеной капусте:)
Вердикт:
Котлеты получаются очень сочными, с приятными дубовыми нотками, а что самое главное — с очень мощным ароматом настоящего копчения! Уж не знаю как, но это работает:)
Сосед сказал, что вместо бурбона можно просто взять копчёный бекон, но мне понравилось все поджигать. К тому же с бутылкой виски под рукой и готовить веселее;)
Рекомендую повторить именно в таком формате! Все-таки американцы знают о мясе и огне больше нас:) Их культуре барбекью уж пара сотен лет: стоит прислушаться!
Ставьте лайк и подписывайтесь, если теперь знаете, чем занять себя дома:) Расскажите, получилось ли и как вам?
А в моем инстаграм — путешествия в реальном времени: Endless_Journey_Blog.