Яичница в облаках
Чтобы с утра поднять настроение себе и своим домочадцам, приготовьте на завтрак солнышко в облаках. Для этой весёлой яичницы не нужны какие-либо дополнительные ингредиенты, кроме самих яиц. Всего 20 минут вашего времени и на столе креативный и вызывающий улыбку завтрак. Такая яичница готовится в духовке. Сначала запекаются облака из взбитых белков, а затем в них выкладывается по желтку и снова всё запекается, но чтоб серединка оставалась жидкой. Чтоб яичница получилась эффектной, важно аккуратно отделить желтки от белков и не повредить их.
Ингредиенты к рецепту:
- 4 больших яйца
- 4 ломтика тостов из масляной бриоши, для подачи
- Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментом и сбрызните кулинарным спреем.
- Сбрызните 4 небольшие миски кулинарным спреем. Отделите белки от желтков и положите их в миску среднего размера, а желтки разложите в маленькие миски (по 1 желтку в миску). Добавьте большую щепотку соли в яичные белки и взбивайте миксером на низкой скорости до образования жестких пиков, 2-3 минуты.
- Выложите 4 большие ложки взбитых белков на подготовленный противень и проделайте обратной стороной ложки по небольшому углублению в середине каждой горки. Выпекайте белки, пока они не станут твёрдыми, сухими и не начнут подрумяниваться, около 6 минут.
- Аккуратно вложите по 1 желтку в каждую лунку из белков. Выпекайте, пока желток по краям не начнёт застывать, а внутри всё ещё будет жидким, 3-4 минуты. Посолите.
- Разложите на тосты и подавайте.
Японские панкейки
У этих высоких японских панкейков нежная текстура внутри, а снаружи они золотистые и поджаристые. Своей структурой блюдо напоминает пироги в японском стиле, отличающиеся легкостью и воздушностью. Теплые и вкусные пышные панкейки могут стать отличной идеей для позднего завтрака.
Ингредиенты к рецепту:
- 1,5 ст. муки высшего сорта
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 1,25 ст. молока
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного и охлажденного, еще дополнительно для подачи
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1 большой желток и 3 больших яичных белка
- 1/4 ч. л. винного камня
- Кленовый сироп, для подачи
- Специальное приспособление: четыре кондитерских кольца диаметром 8 см. и высотой 6 см.
Приготовление блюда по рецепту:
- Смешайте венчиком муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль в большой миске. Взбейте молоко с растопленным сливочным маслом, ванильным экстрактом и желтком в средней миске до однородности.
- В отдельной большой миске взбейте электрическим миксером на высокой скорости белки с винным камнем до образования устойчивых пиков, примерно 2 мин. Вмешивайте смесь с молоком в массу с мукой лишь до момента их объединения. Сделайте то же самое с третью взбитых белков. Затем аккуратно добавьте оставшиеся. Ингредиенты должны лишь объединиться, долго смешивать их не стоит.
- Слегка сбрызните внутренние стенки четырех кольцевых форм кулинарным спреем. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните кулинарным спреем. Поместите подготовленные кольцевые формы в сковороду и вылейте в каждую из них по 1/2 ст. теста (оно должно заполнять формы примерно наполовину). Накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока тесто не подымется до краев форм и не подрумянится снизу, примерно 5 мин.
- Подденьте дно панкейков лопаткой. Возьмитесь за края форм щипцами, а затем осторожно переверните. Накройте крышкой и готовьте до подрумянивания с другой стороны, еще примерно 5 мин. Переместите на тарелку и снимите формы. Подавайте со сливочным маслом и кленовым сиропом. Японские панкейки нужно съесть до того момента, когда они опадут.
- Слегка сбрызните кольцевые формы и неглубокую сковороду кулинарным спреем и повторите все то же самое с оставшимся тестом.
Пицца с коркой, начинённой моцареллой
Многие люди, съедая пиццу, оставляют крайние корки. Но с этой пиццей такого не случится, будет съедено всё до последнего, самого вкусного кусочка! Ведь её корка начиняется колбасой пепперони и палочками моцареллы. Сама пицца готовится в детройтском стиле, то есть выпекается в квадратной форме, а её корка получается толстой и хрустящей наружи. Выложите тесто в форму и растяните его по всей поверхности формы, а затем сделайте бортики с начинкой. После того, как бортики будут готовы, выложите по всей поверхности основы больше колбасы пепперони и сыра моцарелла и запеките. Приготовьте вкусный мясной соус, пока печётся пицца, и в конце посыпьте большим количеством пармезана. Получается очень вкусно, сытно и сочно.
Ингредиенты к рецепту:
Пицца
- 450 гр. охлаждённого теста для пиццы
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры
- 60 ломтиков колбасы пепперони (180 гр.)
- 8 палочек моцареллы
- 2 ст. л. тёртого пармезана и дополнительно для подачи
- Специальное оборудование: металлическая форма для выпечки размером 20 х 20 см.
Мясной соус
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 сладкая итальянская колбаска, оболочку снимите (примерно 110 гр.)
- 1 зубчик чеснока, мелко нарубленный
- Половина красного сладкого перца, мелко нарезанная
- Половина небольшой луковицы, мелко нарезанная
- 60 гр. томатной пасты
- Щепотка хлопьев красного перца
Приготовление блюда по рецепту:
- Пицца: положите тесто для пиццы в большую миску и смажьте оливковым маслом. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и оставьте в тёплом месте, пока оно немного не поднимется и не дойдёт до комнатной температуры, примерно на 30 минут.
- Смажьте сливочным маслом всю внутреннюю поверхность металлической формы размером 20 х 20 см. и положите в середину тесто. Кончиками пальцев распределите всё тесто с середины по дну и по стенкам формы.
- Разложите вдоль стенок формы на дне теста пепперони (слегка внахлёст), примерно по 8 ломтиков на каждую сторону. Положите 1 палочку моцареллы поверх пепперони с каждой стороны, затем сложите тесто со стенок формы, чтобы накрыть колбасу с сыром. Подтолкните край теста под пепперони с сыром, чтобы они были внутри теста, к стенкам формы. Прижмите тесто вокруг начинки и запечатайте. Теперь у вас будет корочка с начинкой. Покройте тесто между получившимися бортиками (но не сами бортики) оставшимися ломтиками пепперони.
- Разделите каждую из оставшихся 4 сырных палочек на 4 длинных куска. Разложите половину кусочков сыра равномерно поверх бортиков так, чтобы сыр касался стенок формы. Положите оставшиеся кусочки сыра на пепперони посередине. Посыпьте всю пиццу пармезаном. Накройте полиэтиленовой плёнкой и держите в тёплом месте, пока тесто не поднимется, около 30 минут.
- Установите решётку в нижней трети духовки, поставьте на решётку противень и разогрейте духовку до 260°С.
- Положите пиццу на разогретый противень и выпекайте, пока края не станут темно-золотистыми, а сыр расплавится и начнёт пузыриться, 15-20 минут.
- Тем временем приготовьте мясной соус: в небольшой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте масло до мерцания. Добавьте итальянские купаты и жарьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он немного не зажарится, около 4 минут. Добавьте чеснок, сладкий перец и лук и готовьте, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится из кастрюли и лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте томатную пасту, 3/4 ст. воды, по щепотке хлопьев красного перца и соли и немного молотого чёрного перца. Доведите до кипения, убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте, не накрывая крышкой и часто помешивая, пока соус не загустеет, около 5 минут.
- Достаньте пиццу из духовки и металлической лопаточкой подденьте бока и дно пиццы, чтоб высвободить её. Выложите пиццу на разделочную доску и полейте мясным соусом. Посыпьте дополнительно пармезаном, нарежьте на квадратики и подавайте.