Ингредиенты:
Для бисквита:
- 6 яиц;
- 150 г сахара;
- 200 г муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- масло ( для смазывания пергамента).
Для крема:
- 700 г сметаны жирностью от 20 %;
- 2 яйца;
- 240 г сахара;
- 260 г сливочного масла;
- 6 ст.л. муки;
- ванилин.
Для пропитки коржей:
- 50 г сахара;
- 100 мл воды;
- 2 ст.л. лимонного сока.
Для украшения:
- сахарная пудра.
Способ приготовления:
В большую ёмкость разбиваем яйца и высыпаем сахар.
- Начинаем взбивать яйца с сахаром. Ориентировочно 10 минут.
- Далее смешиваем муку и разрыхлитель.
- Вводим мучную смесь во взбитые яйца.
- Аккуратно перемешиваем тесто снизу вверх. Масса должна остаться воздушной.
- Затем дно формы застилаем пергаментом.
- Пергамент смазываем растительным маслом.
- Выкладываем тесто в подготовленную форму.
- Бисквит выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут.
- Если бисквит готов, духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем форму с бисквитом в духовке еще на 10 минут.
- Затем вынимаем бисквит из духовки, освобождаем от формы.
- Аккуратно снимаем пергаментную бумагу.
- Пока бисквит остывает, приготовим заварной сметанный крем.
- Ставим на плиту кастрюлю с водой.
- Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванилин, размешиваем.
- Добавляем сметану и хорошо всё размешиваем до однородности и не большими партиями добавляем муку.
- Как только в кастрюле закипит вода, помещаем ёмкость с кремом сверху так, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды, и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая.
- Снимаем заварной сметанный крем с водяной бани и оставляем остужаться .
Пока остывает сметанный крем, займемся маслом.
- Сливочное масло нужно хорошо взбить.
- Продолжая взбивать масло миксером, по ложечке добавляем к маслу заварной сметанный крем.
- Готовый заварной сметанный крем накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 45 минут.
- Когда бисквит полностью остыл, разрезаем его на 3 коржа.
- Далее соединяем все ингредиенты пропитки в ёмкости и разогреваем на огне до полного растворения сахара.
- Собираем торт. На дно блюда выкладываем небольшое количество крема.
- Сверху кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом.
Выкладываем крем.
- Выкладываем следующий корж, покрываем его кремом с двух сторон.
- Тоже самое делаем с третьим коржом.
- Посыпаем бисквит сахарной пудрой.