Для наилучшего отделения посторонних примесей от спирта, применяют двойную, а то и тройную перегонку браги.
Нижеописанная технология имеет рекомендательный характер и применима к большинству самогонных аппаратов, помимо ректификаторов. Процесс ректификации это отдельная тема, мы ее коснемся тоже как-нибудь.
Первую перегонку я уже описывал в предыдущей статье, в этой рассмотрим вторую (дробную) перегонку. С ее помощью мы разделим спирт-сырец (СС), полученный после первой перегонки, на “головы”, “хвосты” и тело самогона.
Подготовка спирта сырца к перегонке
Все эти термины я распишу подробней ниже, а пока подготовим СС к перегонке. Для этого разбавляем его водой до крепости 25-30%, можно чуть больше. При разбавлении, самогоне становится легко отделим от различных включений, и появляется возможность более точного разделения СС на фракции.
Существуют калькуляторы самогонщика для разбавления самогона (спирта) до нужной крепости, подсчета “голов”, “хвостов” и тела самогона, но их расчеты происходят зачастую с погрешностью, бывалые винокуры ориентируются больше на температуру пара и запах выходящего напитка.
Итак, для второй перегонки нам понадобятся:
- дистиллятор(самогонный аппарат)
- разбавленный спирт-сырец (СС)
- нагреватель (плита, ТЭН, горелка, ...)
- емкости для различных фракций (3 штуки)
- измерительные приборы
Все перечисленные элементы должны быть чистыми. Ставим аппарат на нагреватель, заливаем СС и включаем нагрев.
По мере нагрева бака, из жидкости, в первую очередь, начнут испаряться легкокипящие включения - “головы”.
Что такое головы?
Это метиловый спирт, простые эфиры, альдегиды и другие вещества. Они имеют самую низкую температуру кипения и начинают испаряться уже при 60-65°С. При 60 градусах можно включать подачу воды на охлаждение тонкой струйкой. Опасны для здоровья
В зависимости от сложности конструкции аппарата и толщины стенок, парам понадобится различное время для прогрева всех паропроводов, чтобы дойти до холодильника для конденсации. Когда появятся первые капли, мощность нагрева необходимо постепенно снизить до того момента, пока дистиллят не начнет капать с частотой 1-2 капли в секунду.
Замедляется процесс перегонки для того, чтобы не начал свое испарение этиловый спирт раньше времени и чтобы пар голов сильнее концентрировался на выходе. Если ускорить процесс отбора голов, то вместе с головами мы потеряем достаточно много спирта, и появится большая вероятность пропустить момент перехода голов в тело самогона.
Поэтому медленно покапельно выпариваем головы без остатка, что позволит, без лишних потерь спирта, вовремя определить начало выхода этилового спирта и, сменив емкость, направить дистиллят в другую тару. Эту адскую смесь ни в коем случае не пить, использовать только в технических целях, лучше всего для розжига мангалов. Распространено мнение, что первак - это самая лютая часть самогона. Не совсем так, человек получает быстрое опьянение не от большого содержания спирта, а от токсикации ядами, нередко его просто валит с ног.
Примерное количество голов можно вычислить на калькуляторе самогонщика, исходя из данных СС.
Или 50 мл с каждого килограмма сахара в браге. Лучше всего ориентироваться по запаху. Ближе к концу отбора голов по калькулятору, капните пару капель на ладонь, разотрите их другой ладонью и понюхайте.
Неприятный ацетоновый запах даст понять, что головы еще идут. Периодически повторяйте процедуру. Когда вы почувствуете запах, заметно отличающийся от голов в лучшую сторону, с ощутимым ароматом спирта, можно менять емкость, это уже наш желаемый продукт-чистый самогон(спирт).
Наконец-то закончился этот длинный нудный процесс отделения голов. Теперь можно добавить плавно мощность нагрева до образования тонкой струйки самогона.
Собственно, в таком режиме, и продолжаем перегонку. Не стоит спешить, чище будет конечный продукт. Отбор продолжаем до температуры в баке 95 градусов, периодически измеряя крепость выходящего самогона, не допуская значения ниже 40%. При достижении этих условий, можно снова менять емкость. Дальше начинаются хвосты.
Что же такое хвосты и нужны ли они нам?
Хвосты - это третья фракция спирта-сырца, которая еще содержит этиловый спирт, но уже с большим количеством сивушных масел, которые портят вкус и запах самогона, и могут стать причиной помутнения. Но, так как количество спирта в хвостах не так уж и велико, чтобы тратить на их добычу время, воду и нагрев, некоторые на этом этапе полностью прекращают перегонку. Те, кто готов на всё ради полного извлечения спирта из СС, отбирают хвосты “до суха”, когда крепость вытекающей жидкости равна нулю.
В отличие от голов, хвосты можно повторно перегнать, добавив их в следующий СС. Также применяют их для укрепления браги.
По окончанию перегонки, не забывайте сначала выключать нагрев, а лишь потом воду охлаждения. Не открывайте горячий бак, подождите остывания хотя бы до 60-70 градусов. После слива из бака оставшейся жидкости, лучше сразу вымыть все оборудование.
Вот вкратце и вся технология второй перегонки. Необходимость третьей перегонки пользователь выбирает самостоятельно. Третья перегонка производится так же дробно по фракциям, только голов уже можно отбирать меньше, лучше по запаху.
Сторонников этого метода довольно много, как и противников, которые разницы в полученном продукте особо и не видят. Зато третьей перегонкой можно исправить огрехи, допущенные при второй перегонке. Если вторая перегонка прошла без проблем, то можно просто произвести очистку полученного продукта. Только экспериментально можно для себя определиться в надобности третьего перегона.
После проведения всех операций, нужно подготовить самогон к употреблению, а именно очистить (по желанию) и разбавить водой. Об очистке самогона поговорим отдельно в другой статье, уж очень многообразна эта процедура. О качестве воды, применяемой для разбавления уже говорили здесь. Поговорим о необходимом количестве воды для разбавления.