В начале века мы с внуком были в Австрии. Не буду описывать весь процесс причастия к чудесам венской ресторанной кухни. Помню, как под занавес принесли презент от шефа- маленькие кусочки торта «Захер» и кофе. Неповторимый вкус наводит на мысль, что еда здесь, как способ выживания, потеряла свои преференции, взяв курс на наслаждение.
А причем здесь блюда из детства, правомерно спросите вы. Хаживали и мы по заграничным кухням, а уж свою «Кухню» и вовсе многие смотрели. Правильно спросите, соглашаюсь, просто про Австрию мне напомнил журнал «Иностранная литература». Этот специальный номер (№1, 2020), полностью посвященный современной австрийской литературе, включая нобелевского лауреата Петера Хандке, примечателен ярким «кулинарным» рассказом.
Просто есть!
так назвал свою «поваренную книгу на тяжелые времена» Райнхард П. Грубер И не ошибся с советами по времени. Эпидемия охватила весь мир, спасаемся в изоляции. Автор советует мужчинам, чтобы лучше понимать свою жену, не терять времени и пройти кулинарный курс, онлайн разумеется. Женщинам следует записаться на мастер класс по дегустации вин. Запрещено выходить - не беда. Курс проведет, естественно, муж.
Вкусно есть — право каждого!
- провозглашает автор. Правда, начинает он свой пир гурмана с советов по приготовлению бутербродов из хлеба насущного, усложняя их маслом, пряностями и прочей всячиной. Особого прославления удостаиваются рецепты сочинения драников и мяса. Читайте и перенимайте, тем более что писательская манера Грубера изображать кулинарные изыски так же изящна, как и блюда.
Яблочные клецки
Но нам пора обратиться к нашей любви и признательности — блюдам из детства. Австрийский писатель предлагает рецепт блюда своей бабушки - яблочные клецки, которые обожает с детства. У нас это большая редкость, тем интереснее попробовать.
Рецепт
Яблочные клецки (порция человека на три)
Для приготовления вам понадобится четверть килограмма муки, полстакана молока, 1-2 яйца. Формируем ложкой маленькие клецки, бросаем в кипящую воду. Они тут же всплывут — и готово. Обдаем холодной водой.
Потом очищаем от кожуры 1 кг яблок, вырезаем сердцевину, нарезаем мелкими дольками. Растапливаем на сковороде масло, бросаем туда яблочные дольки, но еще и немного сахару, и лимонной кожуры. Как только яблоки станут мягкими, высыпаем в них клецки, и сразу на стол. А там уже стоит сахарница, чтобы при желании еще подсластить.
Любимым кушаньем может стать все, что приготовлено с радостью и любовью к ближним.
Дерзайте. Горизонты кулинарии безбрежны. А рецепты блюд из детства, не ленитесь — присылайте.