Выбор места для проведения банкетной части, пожалуй один из самых важных моментов в организации свадьбы. . Ведь именно банкет чаще всего запоминается гостям, у тут должно все быть ИДЕАЛЬНО.
Перед тем как выбирать ресторан или площадку для выездного банкета, возвращаемся к времени. Не забываем, что если Вы житель большого города и знаете не понаслышке что такое пробки на 2-3 часа, то Вы должны сразу проложить маршрут от предполагаемого ЗАГСа до места проведения банкета. Включив туда все места для фото-сессии. Говоря простым языком, если Вы живете на севере Москвы, ЗАГС у Вас так же не далеко и ночевать Вы планируете где-то рядом с домом. То не надо искать ресторан на юге. Это не логично. И на дорогу Вы потратите кучу времени. Замучаете гостей которые поедут с Вами на прогулку. Ну а теперь сами рестораны:
Рассмотрим несколько вариантов.
В летнее время очень популярно праздновать свадьбы за городом, в красивых шатрах, по среди леса или на берегу озера. И я полностью с Вами согласен. Но в большинстве случаев, у Вас будет 2 отдельных платежа. Первое это аренда самого шатра а так же кейтеренговая служба. Именно они будут заведовать кухней и официантами.
Если вы арендуете шатер здесь нужно узнать, наличие электричества и его мощности. Если у Вас будет выступать группа и планируется поставить 5 килловат звука, но обычной переноски из будки охранника не хватит. Далее, не случай холодной погоды. Советую узнать на счет обогревателей, а если планируются жаркие денечки, то спросите сколько и какие вентиляторы у них есть. Кондиционеры на открытых площадках не ставят. Спросите на счет использование пиротехники и местечка для выездной регистрации. А так же о возможности навигации для гостей. Если территория большая, а парковка в самом начале, то я не думаю что у Вас будет желание бегать и встречать гостей во время свадьбы.
Что касаемо кейтеренга, С ними нужно встречаться не один раз, сначала попросите отправить меню и цены на почту, далее узнайте сколько у будет официантов на Вашем празднике. Самый лучший вариант, если на каждый стол будет один официант. Узнайте как же сколько у них столов и стульев и есть ли чехлы и скатерти и какого цвета. Не забудьте узнать про вазы и холодильник для торта. Обязательно обговорите время подачи блюд.
Рассмотрим ресторан. Предлагаю сначала найти их в интернете то что Вам подходит территориально, посмотреть фотографии и почитать отзывы. Далее позвонить и узнать о свободных датах. Скажите сколько у Вас будет гостей. Обязательно нужно спросить Сколько стоит аренда помещения для проведения банкета, и существует ли она? Какова минимальная сумма заказа для того, чтобы заведение закрыли только для вашего торжества? Какой минимальный заказ нужно сделать из расчета на одного человека. И Можно ли заказать в ресторане основные блюда, а фрукты, нарезку и спиртное принести с собой.
Во многих ресторанах есть несколько залов для проведения свадеб. Это не очень удобно если на одной территории празднуется 2 или более свадеб. Так как скорее всего подъезд и место встречи молодоженов совмещено. И Вам придется подстраиваться под другую свадьбу. Если же входы разные, то это не имеет ни какого значения.
Предлагаю Вам сначала посетить этот ресторан в качестве обычных гостей, посмотреть в живую как выглядит зал, как работают официанты и главное какая там кухня. Если Вас все устраивает, попросите пригласить к себе менеджера и рассказать о своей свадьбе. Советую сразу узнать кто из менеджеров будет работать в день Вашей свадьбы и вести переговоры только с ним. Что бы избежать «испорченного телефона».
А что нужно спрашивать у менеджера?
В первую очередь Вам необходимо узнать сумму по меню на каждого гостя. Есть ли минимальный заказ на человека. Конечно постарайтесь договориться на счет своего алкоголя. На этом можно хорошо сэкономить. В некоторых ресторанах есть пробковый сбор, и в каждом он считается по разному. В некоторых ресторанах он такой, что проще заказать алкоголь у них. Обязательно уточните время работы ресторана и возможно ли его будет продлить. Узнайте можно ли использовать свечи, хлопушки и бить бокалы на территории. Входит ли в аренду аппаратура, то есть телевизоры, проекторы, звук и свет, если нет, то сколько это будет аренда того что есть у них. Если в ресторане нет ничего, то Вам это лучше заказать самим.
Не мало важным фактором является цена за обслуживание, об это менеджеры говорят в последнюю очередь. Так же спросите про холодильник для торта и контейнеры для еды. Не факт что все, что будет на столах, гости смогут съесть за один вечер.
На счет расстановки столов, здесь Вам опытный менеджер должен показать несколько вариантов. Или предложите что-нибудь свое. Но самое главное вы должны понимать, что действующими лицами на празднике являетесь не только Вы, поэтому расстановка столов подразумевает внимание не только на Вас но и на сцену.
Ну и конечно если Вы планируете свадьбу в определенном стиле и цвете, то ресторан должен соответствовать этому. Очень сложно украсить весь зал в персиковых оттенках, если он весь черно-белый, да и не к чему это. И к стати, на прошлом уроке мы говорили на счет стиля свадьбы и того что можно придумать во время праздника. В некоторых случаях сначала выбирают ресторан, а уже потом определяются со стилем и развлекательной программой. И это связано с тем, что многие рестораны не всегда специализируются на свадьбах их интерьер может отличаться от Ваших предпочтений. Поэтому, что выбрать первым ресторан или стиль, решать только Вам.
Ну а теперь на счет алкоголя, как его рассчитать что бы всем хватило и не пришлось увозить ящики спиртного обратно. Обычно на свадьбе присутствует 3 вида алкогольных напитков не считая шампанского. Известно что девушки предпочитают шампанское и вино, парням же подавай чего-нибудь покрепче. В интернете множество калькуляторов позволяющие сосчитать алкоголь на свадьбу. И он основан на количестве гостей. Предлагаю воспользоваться простой системой. Посчитайте количество пьющих на свадьбе, отдельно парней, отдельно девушек. И понеслась:
Шампанское - 1 бутылка на трех человек.
Водка, коньяк или виски - 1 бутылка на двух парней.
Вино - 1 бутылка на одну девушку.
Сок, минералка, другие безалкогольные напитки - 2 литра на человека.
Добавляем к получившемуся количеству еще половину – и готово. Конечно что-то может и остаться, но это лучше если не хватит.
Надеюсь что-то полезное Вы сегодня узнали для себя и готовы продолжать готовиться к самому важному событию в Вашей жизни.