Настала пора, когда по лесам ходят люди с банками, бутылками и шуруповертами в поисках той самой "правильной" березы =) Началось активное потребление березового сока!
Березовый сок - это жидкость, которая движется под корой дерева, насыщая его своими питательными веществами.
Влага из почвы через корневые волоски активно проникает в тело корня. Поверхностные клетки корня работают как мембрана, т.е. корень может только всасывать жидкость. Жидкость внутри корня накапливается и, смешиваясь с накопленными питательными веществами, буквально выплескивается в ствол растения.
В стволе дерева есть членистые сосуды и трахеиды - вытянутые снизу вверх трубочки-капилляры. На краях каждой микротрубочки расположены поры. Через эти поры жидкость перетекает по дереву снизу вверх. Таким образом, необходимая питательная жидкость доставляется от корней в самые отдаленные ветки дерева.
Весной сладость березовому соку придают запасы глюкозы, которые дерево накопило в корневой системе осенью. Чтобы почувствовать сладость березового сока, его нужно успеть добыть до момента набухания почек т.к. основная часть запасов глюкозы расходуется именно на активизацию процессов роста листвы.
На самом деле, сок течет по березе всегда с весны по осень. Но если летом попытаться добыть его из дерева, то результата практически не будет, т.к. уже распустившаяся листва активно вытягивает влагу из корневой системы. В стволе дерева в это время такая влага не задерживается.
Получение сока.
Для получения березового сока лучше всего использовать зрелые деревья с диаметром ствола не меньше 25см. Необходимо дрелью сделать отверстие диаметром около 5мм и глубиной 2-3см и вставить в него трубку или желоб. После получения необходимого количества сока, отверстие в дереве нужно замазать воском, мылом или набить мхом.
Не стоит злоупотреблять добычей сока у деревьев, ведь они могут недополучить необходимые вещества в период своего активного цветения и станут вялыми и болезненными. С одного дерева достаточно получать 1 литр сока в день.
Оставайтесь с нами и поставьте палец вверх, если получили новые знания!