Батон. 🥖
⠀
Рецепт для терпеливых. 💪🏽
⠀
Иногда, очень редко балуюсь булочками. 😎
⠀
🔷Для опары нам понадобиться:
⠀
- закваска пшеничная - 2-4 ст.,
- вода - 150 мл.,
- мука ржаная- 2 ст. л.,
- мука пшеничная - до состояния густой сметаны.
⠀
🔷Для теста нам понадобиться:
⠀
- опара (см. выше☝️),
- молоко - 450 мл.,
- соль - 2 ч. л.,
- сахар - 4 ст. л.,
- растительное масло - 4 ст. л.,
- мука пшеничная- до состояния крутого теста,
- масло сливочное - 30 гр.
⠀
🔷Приготовление:
⠀
- замешиваем опару и оставляем на ночь под полотенцем,
- с утра замешиваем тесто,
- тесто: замешиваем все ингредиенты кроме сливочного масло, муки добавляем до состояния крутого теста, чтобы к рука не прилипало,
- в самом конце в тесто замешиваем сливочное масло и замешиваем тесто - 20 минут. Тесто любит когда его хорошенько мнут,
- далее оставляем тесто подниматься на 2,5 часа, накрываем миску с тестом, полотенцем,
- через 2,5 часа, вынимаем, слегка мнём тесто,
- разделяем на 4 части и из каждого формуем батон,
- раскатаем тесто в пласт и закручиваем в рулет, постоянно защипывая тесто во внутрь при каждом скатывании,
- скатав батон, по бокам защипываем, по желаю делаем надрезы сверху, выкладываем на противень на пекарскую бумагу,
- если есть в духовке температура 30 градусов, ставим в духовку на растойку, (если нет такой температуры, то наливаем в кастрюлю горячую воду, ставим на кастрюлю противень, накрываем батоны пищевой плёнкой и ждём пока они увеличатся в два раза),
- как только батоны увеличатся в 2 раза, вытаскиваем, разогреваем духовку до 200 градусов,
- из пулевизатора сбрызнуть батоны слегка водой,
- готовим примерно 30 минут до золотистой корочки,
- по готовности, вынимаем, закрываем влажным полотенцем, остужаем и наслаждаемся вкусом.
⠀
‼️ По желанию в тесто можно добавить изюм, можно сформировать маленькие булочки.
⠀
Если нужен рецепт закваски, пишите в комментариях. 🙏🏻
‼️Больше рецептов вы найдёте на просторах :
• instagram - maryso108
• группа в ВК https://vk.com/maryso108
❤️Буду очень рада быть для вас полезной. 😚😉
⠀
Всех благ, дорогие. 🥖😋😘😊