Зрелые сладкие арбузы вымыть, разрезать ножом на 2–4 части, выбрать из них мякоть в таз, измельчить ее ножом, протереть через си то или дуршлаг. Полученный сок налить в каст рюлю и поставить на огонь. В начале уварива ния на поверхности сока появится красноватая пена. Снять пену, а горячий сок процедить че рез марлю или редкую ткань и снова поставить на огонь для уваривания. Уваривание вести при не очень сильном кипении и постоянном помешивании, чтобы сок не пригорел. Увари вать надо до тех пор, пока объем сока умень шится в 5–6 раз. Капля готового арбузного меда, взятая из кастрюли, при охлаждении не должна расплываться. Сваренный арбузный мед можно хранить и в негерметичной таре, но лучше его сразу в горя чем виде разлить в консервные стеклянные банки и закатать их крышками.