В Советском Союзе было популярно консервирование. Причины популярности были просты – в магазинах был крайне ограниченный ассортимент. За венгерским лечо и помидорами выстраивались очереди. Это был настоящий дефицит. Иногда бывали в магазинах трехлитровые банки огурцов и помидоров, а компотов в продаже практически не было. Поэтому в пору моего детства во многих семьях было принято консервировать овощи, фрукты и ягоды. Все знакомые семьи были опытные кулинары, в сезон азартно закатывали банки, обсуждали технологии, делились рецептами, а мои родители ничего подобного делать не умели. И вот как-то раз мама решила, что надо начать и нам. Своими соображениями она поделилась с папой.
Как истинный технарь, отец поставил маме техническое задание из трёх пунктов:
1) купить книгу о консервировании: делать все предполагалось строго по науке, опытом знакомых и соседей не пользоваться;
2) написать список, что нужно купить на рынке из овощей, фруктов и ягод для будущего консервирования;
3) оставить ночью в кухне одного. Это было нужно отцу, чтобы за работой курить - была у него такая привычка.
Мама искала книгу по всей Москве - без технического руководства отец работать отказывался. Наконец книгу она раздобыла. Называлась она «Консервирование плодов и овощей в домашних условиях». Книга была тщательным образом проштудирована. Были куплены банки. Были закуплены на рынке огурцы, помидоры и ягоды.
Отец сказал маме, что у него к ней одна просьба - тщательно помыть банки и их будущее содержимое, остальное он сделает сам. А ещё добавил, что заниматься консервированием он будет ночью, чтобы мы ему не мешали.
И закрылся на ночь на кухне.
Когда утром мы зашли на кухню, нашим глазам предстало волшебное зрелище. На кухне стройными рядами, как солдаты на параде, стояли закрытые банки и улыбались нам пузатыми бочками.
С тех пор в сезон родители регулярно и лихо закатывали в банки компоты и овощи. Только вот с огурцами и помидорами не очень получалось, а компоты были бесподобные. Ягоды из них я тоже исправно съедала. Сама я в жизни ни одной банки не закатала да и вряд ли уже возьмусь за это дело. А книга у мамы сохранилась. Обратите внимание на год издания - 1978. Теперь это уже раритет.
