Каймак - универсаль продукт: сәламәт, тәмле һәм пешерүдә алыштыргысыз. Димәк, сатып алучының сыйфатлы һәм куркынычсыз продуктларның зур сайлануы булырга тиеш.
Лабораториядә 15% майның масса өлеше булган каймакның 6 үрнәге сыналды: Благода, Сарафаново, Ростагроэкспорт, Асеньевская фермасы, Свитлогорье, Простоквашино һәм 20% маркаларның май өлеше булган 7 үрнәк: "Простоквашино", "Избенка", "Лакомо", "Ростагроэкспорт", "Брест-Литовск", "Безнең сөт сөтеннән", "Сарафаново".
Күпчелек продуктлар Росконтроль кара исемлегенә керәләр, куркынычсызлык бозулары аркасында. Соңрак җылылык белән эшкәртелмәгән продуктка килгәндә, бу таләпләрне үтәү аеруча мөһим. Аерым алганда, кайнар савытларның бер компоненты буларак кулланылган очраклардан кала, каймак ашыйлар. "Безнең сөттән" һәм "Лакомо" үрнәкләрен җитештерүчеләр куркынычсыз продукт ясый алмады. Бу продуктларда чүпрә эчтәлеге рөхсәт ителгән максималь техник көйләү дәрәҗәсеннән 24 һәм 6 тапкыр артып китә.
Тикшерү вакытында фальсификация очраклары ачыкланмады, ләкин җитештерүчеләрнең берсе күп нәрсәне саклап калды - Лакомо каймакының майның масса өлеше маркировкасында күрсәтелгәнчә 20% түгел, ә 15% кына. Бу җитди бозу һәм Кара исемлеккә үрнәк өстәү өчен тагын бер сәбәп.
Ләкин каймакта калындыргычлар табылмады - крахмал һәм каррагенан, алар продуктка калын эзлеклелек бирү өчен кайвакыт өстәләләр. Консервантлар да ачыкланмаган.
Каймак каймак тәме өчен генә түгел, ә бераз соңрак сөйләшербез, ә файдалы сыйфатлары өчен дә кадерле. Күпчелек табигый сөт продуктлары кебек, каймакта бик күп сөт кислотасы бактерияләре бар, алар кеше сәламәтлегенә файдалы йогынты ясыйлар. Техник кагыйдәләр буенча, табигый каймактагы сөт кислотасы микроорганизмнары саны ким дигәндә 10,000,000 CFU / г булырга тиеш. Барлык тикшерелгән үрнәкләрдә дә сөт кислотасы микроорганизмнары зур.
Кальций эчтәлеге әйтүенчә, продукт җитештергәндә күпме табигый сөт чималы кулланылган. Лаборатория бу мөһим макронутриентның ничә үрнәген тикшерде. Шулай итеп, каймакның барысында да диярлек күп күләмдә кальций бар. "Безнең сөт сөтеннән" үрнәге. Барлык кальций "Лакомо", "Простоквашино" (20%) һәм "Благода" каймакларында.
Тәм - сыйфатның иң мөһим аспектларының берсе. Бу вакытта экспертларга иң күп зарлану булды. Асеньевская фермасы, Благода һәм Сөттән безнең Сөттән алынган брендларның продуктлары оксидлаштырылган майның тәменә ия, һәм соңгы үрнәктә чүпрә исе дә бар. Бу мөһим җитешсезлекләр, алар өчен Асеньевская фермасы һәм Благода аңлатмалар белән Товарлар исемлегенә кертелде. "Безнең сөт сөтеннән" куркынычсызлык таләпләрен үтәмәгән өчен Кара исемлектә инде.
Белгечләргә Простоквашино каймакының (20%) һәм Сарафановоның (20%) эзлеклелеге, шулай ук Rostagroexport брендының ике үрнәге ошамады. Бу органолептик бәяләү процессында ачыкланган җитешсезлекләрнең тулы исемлеге түгел. Тестның бу этабында иң яхшысы - "Сарафаново" (15%), "Простоквашино" (15%), "Свитлогорье" һәм "Лакомо" үрнәкләре.
Каймакның органолептик үзлекләре җитештерү вакытында барлыкка килә һәм кулланылган стартер культураларының технологиясенә, төренә, сыйфатына, шулай ук транспорт һәм саклау шартларына бәйле. Эзлеклелек буенча, каймак ялтыравыклы өслек белән калын булырга тиеш. 10% тан 20% га кадәр майның масса өлеше булган продукт өчен, аз ашлык зурлыгы белән җитәрлек тыгыз, бераз ябыштырылган эзлеклелек рөхсәт ителә. Табигый каймакның тәме һәм исе чиста, кычыткан сөт, тыштан һәм иссез, төсе каймак төсе белән бертөрле.
Мин рәхәтләнеп әйтәсе килә, 13 үрнәкнең 9ы сатып алу өчен тәкъдим ителә. Бу яхшы нәтиҗә, регуляр тикшерүләр продуктның сыйфатына уңай йогынты ясый. Агымдагы тестта катнашучыларның күбесе алдагы тикшеренүләр белән чагыштырганда яхшырды. Бу тенденция киләчәктә дә дәвам итәр дип ышанабыз!
Сәламәтлеккә куркынычлы кефир кибетләрдә табылган
Нинди сөт сатып алырга. Яңа экспертиза нәтиҗәләре
7 иң яхшы ферментланган сөт эчемлеге
https://zen.yandex.ru/media/roscontrol/kto-delaet-kachestvennuiu-smetanu-my-proverili-5e68fb8e9f72e245cdd012bc