Булгур – это крупа, полученная из обработанной пшеницы. Её очищают, пропаривают, сушат и делят на мелкие частицы. Благодаря такой обработке крупа получает определённый вкус и аромат.
Энергетическая ценность на 100 грамм сухого продукта составляет 345 ккал.
белки – 13 г;
жиры – 1,5 г;
углеводы – 58,47 г.
Булгур содержит максимум витаминов и элементов.
Это прежде всего витамины группы B (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), витамин K, E, PP, холин, бета-каротин. Микроэлементы: железо, калий, кальций, натрий, фосфор, медь, селен, цинк, марганец.
Продукт содержит медленные углеводы и не способствует быстрому повышению глюкозы в крови, а также отложению жировых тканей. Благодаря низкому гликемическому индексу он разрешён людям с сахарным диабетом.
Булгур позволяет разнообразить меню тех людей, кто желает скинуть лишний вес. Его можно добавлять в супы, салаты и употреблять, как самостоятельный гарнир. Во время диеты допустимо присутствие крупы в рационе, но не чаще 3-4 раз в неделю. Ежедневно есть такие каши категорически не рекомендуется.
Булгур легко готовить – нужно лишь обжарить его на раскаленной сковороде с добавлением сливочного или растительного масла, затем залить водой (пропорции зависят от желательной консистенции блюда), и варится до готовности. Эту крупу не нужно промывать ни до, ни после приготовления.
Булгур можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, добавлять в супы и похлебки, фаршировать овощи, и, конечно же, добавлять в салаты, самый известный салат Табуле.
Экспериментируйте! Приятного аппетита!!!
================================================================