Именно так я задался впервые, когда узнал о таком стиле пива.
Сортов с именованием IPA много, основные APA, DIPA, Imperial IPA и так далее. Об этом можно говорить вечно, что аббревиатура обозначает, их разницу и всё такое, но будем идти по порядку и не копипастом википедии, именно своими словами и только нужная информация для понимания.
IPA- сокращение от India Pale Ale, в переводе Индийский Бледный Эль. Имеет мощную текстуру в аромате и вкуса хвои, цитруса, тропических фруктов и цедры. И сорт очень горький, что выводит его в лидеры по сухости.
Но интересно то, что это британский вид светлого эля и по началу уходил только на экспорт. Почему Индийский?
Да потому, что варили его для подданных короны в Индии, которые тосковали по родине. Тут тоже встаёт несколько вопросов:
1)Почему не варили в Индии?
2)Почему именно этот сорт?
Будем обо всем по порядку. Не варили из-за плохого качества воды, это банально и основная причина. Можно делать любой напиток и если он будет на плохой воде, ничего путного не выйдет.
В Индию доставляли другие сорта пива, но именно IPA лучше всех переживало "заплыв" от Англии до Индии. Моряки поняли, что вероятность порчи такого пива минимальны. Виной также был климат в этой жаркой стране. Пить сладкое пиво, да и любые сладкие напитки тяжело, всегда хочется ещё и ещё. Ведь сухое крепко светлое пиво подходило больше всего.
Теперь приступим к пониманию, что есть IPA. Все дело в хмеле, а именно во времени его добавление. Если хмель добавить в начале варки, будет больше горечи и меньше аромата, в конце варки - все наоборот, больше аромата, меньше горечи. Именно в IPA, пивовар может добавлять хмель в любое время варки или постепенно на всем промежутке, что и дает разнообразие во вкусах. Некоторые пивоварни даже на этикетке упоминают время варки, а соответственно и охмеления.
После варки, по усмотрению пивовара, могут добавит еще хмеля, так называемое "сухое охмеление", что придаст духу в пиво.
Есть даже легенда о том как IPA набрал популярность в Англии. Однажды одно из торговых суден село на мель в Ирландском море и местные жители решили попробовать пиво, отправлявшееся на экспорт. После этого IPA стал более известен в мировом сообществе.
Это была основная информация, по сорту, подробнее вы можете изучить на сторонних ресурсах.
С вами был канал BEER TIME, всего вам хорошего и пейте только хорошее пиво!
Оставляйте свои комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на канал.
Читайте также обзор на вишнёвое пиво "Чехов" и пояснение по стилям пива.