Когда мы говорим о правильном питании, то используем словосочетания «полезная еда» и «вредная еда». Хотя эти термины, на взгляд нашего эксперта, не совсем верны. Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Ханика Ибрагимовна Абдулаева разъясняет читателям – в чём, на самом деле, вред фастфуда, и почему не существует абсолютно вредной и абсолютно полезной еды.
Вредно ли есть еду в ресторанах фастфуда - гамбургеры, картошку фри, запивать ее колой? Эти продукты высококалорийны и очень быстро усваиваются организмом - ему не составляет особых усилий превратить эту пищу в энергию, необходимую нам для жизни, умственной и физической работы. А значит, молодым людям, которые не имеют лишнего веса и наследственной предрасположенности, активно занимаются спортом периодическое посещение ресторанов фастфуда никак не навредит.
Суточные нормы калорий
В зависимости от возраста, пола, образа жизни и профессии людям необходимо разное количество суточной энергии.
Для детей эти пропорции следующие:
от 6 месяцев до 1 года – 800 ккал.
от 1 года до 1,5 лет - 1330 ккал.
1,5 - 3 лет – 1480 ккал.
3 - 4 лет – 1800 ккал.
5 - 6 лет - 1990 ккал.
7 - 10 лет – 2380 ккал.
11 - 13 лет - 2860 ккал.
Для юношей 14 - 17 лет - 3160 ккал.
Для девушек 14 - 17 лет - 2760 ккал.
Для взрослых:
в среднем – от 2500 до 3500 ккал.
О вреде фастфуда
Вред фастфуда в том, что эти продукты содержат много калорий, и, употребляя такую еду в больших количествах, мы часто запасаемся суточной энергией в разы больше, чем нам на самом деле требуется, и организм начинает откладывать запасы. Так формируется лишний вес.
Можно сделать вывод, что вред не конкретно в гамбургере, картошке фри, пицце, чипсах или любой другой жаренной и копченой еде, а в том, что люди злоупотребляют такой пищей, употребляя ее ежедневно и большими порциями.
Вспомним цитату известного швейцарского врача и философа Парацельса: «Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости. …. только количество делает вещество неядовитым». Перефразируя, то же самое можно сказать и про еду - только количество делает тот или иной продукт «вредным» или « полезным»
Поэтому правильнее называть фастфуд и другую подобную еду - не вредной, а калорийной и быстроусваиваемой, которой лучше не злоупотреблять. Особенно ограничения касаются людей с избыточной массой, людей с сидячей работой, с отсутствием физической активности, с отягощенной наследственностью по ожирению, сахарному диабету.
И полезная еда может быть неполезной
Термин «полезная еда» можно использовать в отношении овощей, фруктов, рыбы, нежирного мяса, яиц, кисломолочных продуктов, круп. Например, в рекомендациях ВОЗ сказано, что, по меньшей мере 400 г. овощей и фруктов в день должен употреблять в пищу взрослый человек, без учета картофеля и других крахмалсодержащих плодов. Также стоит отдавать предпочтение ненасыщенным жирам, содержащимся в рыбе, орехах, подсолнечном, соевом и оливковом маслах. Но и здесь существуют ограничения.
Существует множество различных болезней, при которых требуется ограничивать или даже исключить некоторые продукты из этого полезного списка. Например, при пищевых аллергиях и различных патологиях желудочно-кишечного тракта.
К потенциальным пищевым аллергенам, ссылаясь на официальный перечень ВОЗ, можно отнести :
- Зерновые продукты, содержащие глютен, то есть пшеница, рожь, ячмень;
- Ракообразные и моллюски, а также продукты из них;
- Яйца и яичные продукты;
- Рыба и продукты из рыбы;
- Арахис, соя и продукты из них;
- Молоко и молочные продукты (включая лактозу);
- Лесные орехи и продукты из орехов.
Можно ли назвать вышеперечисленные продукты вредными? Конечно, нет, но для некоторых людей они несут потенциальную угрозу здоровью и даже жизни.
Подводя итоги, правильнее говорить не о полезной и вредной еде, а о правильном и неправильном (несбалансированном) пищевом рационе, о полезных и вредных пищевых привычках. Чувство меры и самоконтроль - самая лучшая диета.