лопух и тархун семейства Астровые
Лопух большой, знаком всем с детства, сама получила лет в шесть от мальчишек во дворе репейник в косичку. Знакомая японка с удивлением увидела развесистого красавца на верхушке мусорной свалки, а вокруг него заросли крапивы;
...до нашей экскурсии в лес она была совершенно уверена, что эти растения растут только на грядке, а бабушка за ними ухаживает (её бабушка).
Лопух большой из семейства Астровых. Двулетник, в первый год образует розетку из хорошо узнаваемых листьев, осенью корень можно выкопать и использовать в пищу или для лечения; весной следующего года съедобны молодые листья и черешки; чтобы убрать горечь, зелень минуту - другую варят в кипятке. Высушенный корень лопуха добавит полезности приправам из корней сельдерея, петрушки, пастернака и моркови, главное, порезать на мелкие кубики до сушки.
На наших четырёх сотках лопух иногда появляется, может быть, с тех времён, когда мы выкапывали его корни возле пустующего коровника, жарили как картошку и ели, или варили нечто вроде повидла из корней лопуха и яблок? В своё время лопух нас очень поддержал, так что если он появляется на участке, я даю ему возможность вызреть, а потом рассыпаю спелые корзинки с семенами на просеке.
Лопух большой
и
тархун, он же полынь эстрагонная.
К нам на дачу тархун попал очень давно и расселился "делёнками" по соседям. Пряный многолетник уже больше сорока лет кочует с места на место и радует приятным запахом и эффектным обликом. Мягкие узкие листочки, остренькие на вкус, надолго оставляют во рту ощущение свежести, но некоторым его вкус и запах неприятен.
Растение лекарственное, есть сорта пряно-ароматические и салатные - с менее резким запахом и вкусом; первые не теряют своеобразный аромат при сушке, вторые в высушенном виде - трава травой :), но такие растения пышнее и крупнее.
Полынь эстрагонная приятна и полезна (неплохой консервант) в маринаде, засолке огурцов, патиссонов и кабачков, оттенит вкус блюд из птицы или рыбы, голубцов или солянки.
Сухая зелень эстрагона в составе приправы из чёрного перца и лимонной цедры напомнит о лете, улучшит вкус блюд и поднимет настроение.
Главное - помнить: всё хорошо в меру. Впрочем, тархун и сам не провоцирует передозировку, при которой начинаются противопоказания - слишком яркий и сильный запах у этого, такого уже привычного для нас, поселенца с юга.