«Почему в магазинах все больше товаров, которые выпускаются по ТУ, а не по ГОСТу? – спрашивает читательница Александра Савватьевна из Екатеринбурга. – Не по этой ли причине ухудшается качество продуктов?»
Капризы времени
Если, коротко, то ГОСТ – это стандарт, утвержденный государством, а ТУ – технические условия, созданные на отдельном предприятии. В СССР вся пищевая продукция, все прочие товары выпускались исключительно по ГОСТу, за исключением новых видов или опытных партий, которые первое время, не более 5 лет, производились по ТУ, а затем их либо снимали с производства, либо разрабатывали для них ГОСТ.
После развала Советского Союза и перехода на рыночные отношения производители, опьяненные свободой, стали выпускать все, что хочется, и как хочется. Государство с его стандартами объявили тормозом прогресса. Однако вольница обернулась проблемами. Производителям хотелось получать от поставщиков сырье или продукцию определенного качества. Торговцам того же хотелось от производителей.
В общем, пришлось вспомнить про ТУ и ГОСТы. Сегодня существуют не только отраслевые стандарты – ОСТ, но и ГОСТ, который применяется на территории как нашей страны, так и Таможенного союза. Правда, сейчас следование стандартам – дело добровольное, но оно чем дальше, тем больше дает преимущество на рынке, а для желающих торговать с другими странами становится обязательным.
Как мы уже сказали, раньше ТУ разрабатывались для новой продукции, но потом, увы, они превратились в лазейку, позволяющую заменить натуральное и дорогое сырье на искусственное и дешевое. Это неизбежно приводит к снижению качества. За колбасу, в которой практически нет мяса, за молоко, куда намешали непонятно что, за мороженое с пальмовым маслом мы обязаны ТУ.
Сами ТУ превратились в товар, на производстве которого делают бизнес. Множество фирм предлагают желающим купить уже готовые технические условия, или разработать их по заказу и по вкусу.
А тот ли самый вкус?
Александра Савватьевна также спрашивает, что это за мода пошла на продукты «со вкусом»? Действительно, если раньше на этикетке писали, допустим, «ванильное мороженое», то теперь пишут «мороженое со вкусом ванили».
Объясняется секрет просто. Техническим регламентом Таможенного союза и российским законодательством разрешается называть продукты «ванильными» лишь в том случае, если в них присутствует сама пряность или ее экстракт. При замене натурального ингредиента химическим в названии продукта обязательна формулировка «со вкусом ванили».
Борьба между государством, желающим защитить права потребителя на честную информацию о том, из чего изготовлены продукты и товары, и недобросовестными производителями, желающими продать эрзац под маркой натурального, обостряется. В ранг обязательных введены маркировки «молокосодержащий», «йогуртный», «мясосодержащий» и даже «мясорастительный» продукт. На ценниках в магазинах появилась аббревиатура БЗМЖ, что означает «без заменителя молочного жира». Но и другая сторона не дремлет.
- На днях купила палочку колбасы, на которой крупно указано ГОСТ, - пожаловался Василий Андреевич Ф. из Асбеста. – Вкус оказался так себе. Стал внимательно изучать этикетку и выяснил, что по ГОСТу произведена лишь оболочка, а в сам продукт чего только не напихано: от растительного белка до усилителей вкуса.
Наши читатели помнят вкус настоящей «Докторской» колбасы. В ней содержание мяса составляло 100 процентов. Современные стандарты менее требовательны. В мясных продуктах мяса должно быть не менее 60%. В мясорастительных – от 30 до 60%, в растительномясных – от 5 до 30%.
Справка
Согласно международной классификации, пищевые добавки Е, обозначенные цифрами от 600 до 699, представляют собой усилители вкуса и запаха.
Еще больше интересной информации о жизни на сайте газеты "Пенсионер"
Автор: Татьяна Бурова. Вам понравился этот материал? Жмите лайк и подписывайтесь на канал.