Где же взять свежий творог? Чтобы всегда его иметь на потоке, не выходя из дома, нужно, лишь, "живое" молоко дома. Срок хранения у него 5 дней, но у меня и больше лежит. Мне его не пить! Я делаю творог. На его приготовление уходит 20 минут. Всего 1 час в холодильнике и можно есть.
Самое долгое во всей этой истории это проквасить молоко. Может и до суток дойти, если оно долго лежало в холодильнике. Нужно, чтобы оно было таким.
Ставлю греть. Этот творог хочу сделать мягким.
Видите, какая получилась простокваша-это важно. Греется на большом огне, мне некогда. Я стою рядом и помешиваю.
Периодически пробую подушечкой пальца, как только стало очень тёплое-сливаю. Вот такая у меня наготове конструкция. Марля сейчас-смех! А бязь, как раз вместо марли подойдёт.
Я уже давно отрезала уголок от наволочки и им пользуюсь. Сливаю аккуратно. За несколько раз. Мне муж помогает, но я ему предложила убрать "лапы", а то он мне читателей пугает)
Поднимаем, чтобы быстрей стекла сыворотка и я доливаю понемногу.
Слила и завязала. Никуда "на сто часов" не вешаю. Мне такие рецепты странны. Я подвешиваю, когда мне нужен твёрдый и сухой творог, но это совсем другая история.
Жидкость, которая в дуршлаге, сливается моментально и он у меня стоит уже на другой кастрюле. Самая хорошая сыворотка-первая. Она жёлтая. Её и оставляю. Всё остальное в раковину.
Банка 2-ух литровая. Мне хватит. Тёплую закрываю крышкой и сразу убираю в холодильник.
Тем временем творог достаточно стёк над другой кастрюлькой. Переворачиваю мешочек, закручиваю лишнее, чтобы был поплотнее.
Мне нужен сочный, жирный, мягкий творог и я в таком виде убираю в холодильник, накрыв сверху тарелкой.
Достаю всего через час, по выше указанной причине. Не хочу, чтобы он стекал дальше сох и твердел. Возьмите себе на заметку.
Вытряхнула в миску.
Великолепнейший! Интересно, а внутри статьи можно нарушать правила Дзена? Но иначе и не скажешь!
Жёлтый, вам видно, какой?
Забуду, ведь! Брала дешёвое молоко в мягком пакете из "Пятёрочки" по 29 рублей (подорожало на рупь) 4 литра. Выход творога граммов 700. Нет у меня весов, но примерно.
Вообщем, то что дома сидим, не повод лишать себя свежих молочных продуктов. А из такого творога, представляете, какой получается вкусный плавленный домашний сыр?
Я знаю какой-варила!
Покажу как-нибудь. Надо творога делать с запасом, потому что так мало всегда съедается)
За 116 рублей 700 граммов творога где вы купите? Такого настоящего, домашнего? Нигде. Ещё и сыворотки осталось для выпечки полно, опять же-экономия.
Может, кому важна такая мелочь. Мешочек стираю под простой проточной водой без всяких "моющих" средств, предварительно, стряхнув крошки. Хорошо сушу, проглаживаю и убираю в пакетик до следующего раза.
Всё! Пробуйте, приятного аппетита)