Слойки с вареньем легко приготовить в любой день. Главное, заранее разморозить готовое слоеное тесто, а для начинки можно использовать любое густое варенье. Такая выпечка сможет заменить магазинное печенье, поэтому непременно приготовьте вкуснейшие слойки с вареньем для своей семьи, но в данном рецепте будет показан весь процесс от приготовления слоёного дрожжевого теста до выпекания уже готовой слойки.
Для начала подготавливаем продукты которые нам понадобятся
Продукты
Для теста
Мука - 450 гр.
Масло сливочное - 150 гр. + 50 гр.
Сахар - 50 гр.
Дрожжи сухие - 20 гр.
Молоко - 1 стакан
Начинка и прочие
Варенье густое - 250 гр.
Мука (для присыпания рабочей поверхности) - 20-30 гр.
Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
Сахарная пудра - по вкусу
Как мы видим вся сложность заключается в приготовлении слоёного теста ибо на него и уходит львиная доля времени приготовления слойки, и так приступим
1. Дрожжи разводим в теплом молоке, засыпаем сахар и оставляем в теплом месте минут на 15, до появления "шапочки".
2. Смешиваем муку и щепотку соли, растираем с 50 г холодного сливочного масла.
3. Добавляем дрожжевую массу в мучную смесь.
4.И замешиваем плотное, не липкое тесто.
5. 150 гр. масла делим на 3 равные части. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт.
6. Смазываем пласт одной частью масла, отступая от краёв 0,5 см.
Смазанное тесто сворачиваем втрое, защипываем края.
7. Снова раскатываем, смазываем 2-ой частью, масла. Слаживаем втрое, защипываем края. Снова раскатываем, смазываем 3-ей частью масла,раскатываем.
Далее как и до этого, слаживаем втрое, защипываем края, смазываем ещё раз маслом и слаживаем пополам, заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 2 часа.
На этом приготовление слоёного теста окончено и окончена так скажем самая сложная часть приготовления, потому что со слоёным тестом сложнее работать из- за того что мы его смазываем сливочным маслом и при раскатке не редки случаи что тесто рвётся. Если при приготовлении данного теста оно у вас слишком часто рвётся , положите его в холодильник, минут на 15 и потом продолжайте работу - должно помочь так как сливочное масло подстынет и станет на какой то промежуток времени более податливым . Ну что ж, будем считать что тесто отлежало свои положенные 2 часа в холодильники пора его доставать и продолжать работу, приступим.
1. Снова раскатываем тесто в прямоугольный пласт и разрезаем его на квадратики.
2. Сворачиваем квадрат в треугольник и делаем два надреза по краю, не доходя до конца.
3. Заготовку разворачиваем.
4. Один свободный край заворачиваем наверх в противоположную сторону.
5. Также поступаем и с другим концом теста. Таким образом получается отверстие для варенья внутри теста. Края тестовой заготовки придавливаем чтобы не было видно отверстий.
6. Добавляем на слойку чайную ложечку густого варенья.
То же самое проделываем и с оставшимися тестовыми заготовками.
Вылаживаем слойки на противень, каждую слойку по краям смазываем взбитым яйцом, чтобы после выпекания получилась румяная корочка.
Выпекаем получившиеся слойки 15-20 минут при 200 градусах.
Готовые слегка остывшие слойки с вареньем можно по желанию присыпать сахарной пудрой.
В данном рецепте постарался довольно подробно передать приготовления слоек с вареньем начиная с приготовления самого дрожжевого слоёного теста заканчивая подробным руководством по сворачиванию тестовой заготовки остаётся только пожелать хорошего дня и приятного аппетита!
Пусть ваша выпечка радует вас и ваших близких!