Мин сезгә чыннан да искиткеч әйбер турында сөйләрмен, безнең шәһәргә килүчеләрнең барысы да белми. Мин Ростов-на-Донда яшим, һәм туристлар миннән Дон җире белән танылган деликатесларны каян сатып алырга сорыйлар.
Иң еш сорала торган әйберләр арасында цыган гигант, бәләкәй балык һәм запас балык (бу бик сирәк һәм бик тәмле балык). Белүчеләр шулай ук Кара диңгез-Азов Шемайу (шулай ук сирәк балык) яки Дон эррингны искә алалар (Ивашиның Тын океан көтүе белән буталырга ярамый, ул чынлап та чын эринг түгел, ә сардиналарга карый).
Ләкин туры мәгънәдә бик аз кеше юкка чыгу алдында торган сирәк Азов спраты турында ишетте, шуңа күрә аны тоту катгый тыелган һәм тоту өчен хәтта җинаять җаваплылыгы да каралган.
Бу балык бик хуш исле һәм су үстерүдә шулкадәр катлаулы ки, бер кечкенә шәхси балык фабрикасы аны саклау һәм үрчетүдә уңышка иреште.
Бик кечкенә партияләрдә, "ретро астында карт" санлы бизәлгән, бу сирәк деликатес бөтен дөньяга экспортка аерыла. Мондый савытны шунда ук сатып алып булмый. Алдан Интернетка заказ бирергә кирәк (ахырда мин сайтка сылтама бирермен).
Савытның артында Карлыгач оясы рәсеме бар. Шулай итеп, маркетологлар залның образын куеп, бу нечкәлекнең элитизмына басым ясарга теләделәр. Идея бәхәсле, чөнки Карлыгачның оясы Азов диңгезенә, Ростовка, һәм Дон җиренә бернинди бәйләнеше юк.
Ләкин әйдәгез татып карарга күчик. Миңа ДРда савыт бүләк иттеләр, һәм мин хәзер үземне дәвалау вакыты дип уйладым.
Шулай итеп, кыйммәтле савыт ачылды, аның тышкы кыяфәтенә карарга вакыт. Мин барысын да тәлинкәгә тараттым. Балык махсус соус белән тутырылган, ләкин мин композицияне укымыйм: ингредиентларны чамалыйсым килә.
Соусның составы Кытайдан Бөек Ефәк юл буйлап китерелгән, аннары Дон казаклары Азов спраты астында төгәл үзгәртелгән, диләр. Әйткәндәй, бу балыкка бер кисәк лимон һәм кориандр яфраклары бирелә.
Ашар алдыннан мин савытны күзләрем белән тикшерәм: илаһи - алтын-кызгылт сары савыт тәлинкәдә ялтыравыклы кыйммәтле брокда белән балкып тора.
Сызу - эх, кызлар һәм малайлар! Мин сезгә әйтермен, бу симфония. Төп тоннар, әлбәттә, балык һәм икра (әйе, уникаль диета ярдәмендә, Азов спрат ите кара икра исе кебек). Өстәмә тоннар - трюфель, тәмле паприка һәм кардомом. Натмег һәм зира - бик нечкә язмалар.
Мин кечкенә кисәк алып тырышам. Гаҗәп текстура - нечкә, ләкин шул ук вакытта әйтелә. Балык авызда эри, ләкин формасыз майлы иттә, чистартылган, чистартылган ризыкта түгел.
Youәм сез аңлыйсыз - бу чыннан да дөньяда иң эзләнгән деликатесларның берсе. Itәм сез аны сатып алырлык урында яшәвегезгә бик шат, авыр булса да, мөмкин.
Бәя турында. Мондый банкның бер бәясе - 19,000. Әгәр дә сез хәзер кыйммәт дип уйлаган булсагыз, мин сезне ышандырырмын - евро түгел, фунт стерлинг та түгел. Доллар.
Әлбәттә, шаяру. Рубль. Шуңа күрә ул теләсә нинди рус теленә керә ала, минемчә.
Әгәр дә сез минем белән ризалашмыйсыз икән, сез аны үзегез сынап карый аласыз. Мин аңлыйм, бу язма бүген генә түгел, бронь ясаган очракта гына уйналыр. Аңлатма язганчы, язманың язылган көненә карагыз.
Хәзер уң җилкәңне борып елмаеп кара: син яшерен фотоаппарат белән төшереләсең! Котлыйбыз, сез Магнитта таба алган иң арзан консерваларның рецензиясен укып, минем рәсемдә катнашучы булдыгыз - бер банкага 19 сум 89 копек. Ләкин, таныгыз, кайчандыр сез аларны ашарга теләгән идегезме? 😉
Барлык тынычлык, дуслык, сагыз чәйнәү һәм беренче апрельдән! 😂
___
КАНАЛГА язылу | МИНЕ
https://zen.yandex.ru/media/oskanov/kruche-chernoi-ikry-elitnyi-donskoi-delikates-azovchanka-o-kotorom-slyshali-edinicy--5e839e6b1a056b3af3daf6f7