Мы в Неаполе сидим на карантине. Вчера регион призвали собрать все силы в кулак и сидеть дома, чтобы заражение не распространилось на юге Италии.
В интернете, как вы могли заметить, много информации о том, что надо есть для поддержания иммунной системы, а именно для её защиты, какие витамины, какие продукты.
В списке этих продуктов везде присутствует имбирь, вот я задумалась и вспомнила, что в продуктовых и овощных магазинах всегда есть в продаже корни имбиря и поэтому вспомнила про этот вид ризотто с имбирем, которое я пробовала всего один раз.
Это ризотто, сразу предупреждаю, имеет очень необычный вкус, но, наверное, его будет хорошо добавить в рацион в этот период для защиты организма.
Итак, для этого вида ризотто надо использовать только круглый рис, на семью - грамм 300-400. Как я уже писала ранее, для всех видов ризотто отдельно надо приготовить бульон (картофель, морковь, сельдерей, лук, немного соли, перца, можно добавить лавровый лист).
Первый шаг.
После приготовления бульона разогреваем в высокой сковороде 30 грамм растительного масла. В масло положить мелко порезанную половинку луковицы и обжарить лук в масле до золотистой корочки.
Второй шаг.
Выкладываем рис в сковороду и заливаем его до полного покрытия бульоном, добавляем постепенно бульон для полного приготовления риса, солим и перчим рис.
Третий шаг.
Берём корень имбиря - один небольшой корешок и трём его на тёрке. Выкладываем в маленькую тарелку, добавляем 1 столовую ложку куркумы и чуточку оливкового масла и перемешиваем. Параллельно на тёрке натираем сыр, пармезан или пекорино, грамм 40.
Четвёртый шаг.
В готовый рис выкладываем смесь из имбиря и куркумы и хорошо перемешиваем. Тушим все под закрытой крышкой на медленном огне две минуты. Добавляем сыр и всё хорошо перемешиваем, можно ещё чуть поперчить. Даём расплавится сыру, слегка перемешивая все на медленном огне.
Ну вот такое полезное ризотто готово, можете его украсить веточками розмарина, петрушки, или даже отдельно обжарить наше русское сало, у итальянцев “pancetta”.
Многие итальянцы добавляют в ризотто вино, в белые виды ризотто, конечно же, белое. Вы можете попробовать два вида ризотто с вином или без, и потом решить, какое вам нравится больше. Вино добавляется в рис вначале приготовления, а именно в самом начале, когда вас уже устраивает вкус риса на наличие соли и перца.
Надеюсь Вам будет полезен этот рецепт! И да, не забываем, помимо витаминов, очень важным является и хорошее психологическое настроение, а мы помним, что именно это характеризует южных неаполитанцев!