В библейские времена ножи делали из камня (в особенности из кремня), меди, бронзы или железа.
Многие древние ножи, сделанные из меди, имели прямое лезвие длиной 15—25 см; также были найдены ножи с загнутым концом. Рукоятка и лезвие часто представляли собой единое целое. Делали также деревянные рукоятки, которые крепились к лезвию.
Писари и секретари в древности пользовались специальным ножом, чтобы затачивать тростниковые палочки для письма и при необходимости соскабливать текст.
В Иеремии 36:23 упоминается «писарский ножичек», которым был разрезан на части свиток, написанный Иеремией по указанию Господа.
Когда Иегудий прочитывал три или четыре столбца, царь отрезывал их писцовым ножичком и бросал на огонь в жаровне, доколе не уничтожен был весь свиток на огне, который был в жаровне. Иеремия 36:23