МОЛОЧНО-ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ
Понадобится:
- 2 яйца;
- 2 ст ложки сахара;
- 2 ст ложки (30 гр) муки;
- 250 мл молока;
- ванильный сахар или ванилин;
- 30-50 гр сливочного масла
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст ложки холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.
МОЛОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Понадобится:
- 60-70 гр шоколада или 1,5 стакана какао;
- остальные продукты смотрите в предыдущем рецепте
Шоколад разломать на кусочки, добавить 1 ст ложку горячей воды и растопить на горячей водяной бане. Растопленный шоколад или порошок какао смешать прежде всего с сахаром и яйцами. Далее приготовлять так же,как молочно-ванильный крем. К остывшему крему можно примешать 100-125 гр взбитых сливок.
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ
Понадобится:
- 1 стакан крепкого кофе ( из 2 ст ложек молотого кофе);
- 3 ст ложки сахара;
- 2 яичных желтка;
- 2 ст ложки (30 гр) муки;
- 0,5 стакана 20%-ных сливок;
- 50 гр сливочного масла
1 ст ложку сахара подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придаёт крему более тёмный оттенок. Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогреть до загустения. Добавить масло и охладить. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить прежде всего молочный крем и заправить его растворимым кофе.
МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ
Понадобится:
- 1 яйцо и 1 яичный желток;
- 2-3 ст ложки сахара;
- 2 ст ложки муки;
- 3\4 стакана молока;
- 3\4 стакана 20%-ных сливок;
- 25-50 гр сладкого миндаля;
- 2-3 шт горького миндаля или 1-2 капли миндального масла;
- 75 гр сливочного масла или 125 гр 35%-ных сливок.
Яйцо и желток взбить с сахаром, примешать муку, молоко, сливки и довести до кипения, затем добавить масло. миндаль залить горячей водой и через 2-3 мин удалить оболочку, изрубить или смолоть и соединить с горячим кремом. если для заправки крема используют миндальное масло, то его добавляют к остывшему крему. К холодному крему добавляют также взбитые сливки, осторожно помешивая его.
Приятного приготовления!