По статистике подавляющее большинство посетителей мест общественного питания попадает в манипуляционные сети, расставленные маркетологами, хотя зачастую даже не догадывается об этом.
Уловка №1. Красота спасет мир... и средний чек
Привлекательных людей чаще всего приглашают присесть за стол возле окна, чтобы "поймать" внимание проходящих мимо лиц противоположного пола. В том числе и к заведению.
Уловка №2. Ароматерапия
Как часто вы заходили в кафе, почувствовав потрясающий аромат свежей выпечки? А если еще и с ванилином... мммм... Хотя иногда запах оказывался гораздо вкуснее, чем сами хлебобулочные изделия. На самом деле все прозаично: достаточно минимизировать вентиляцию печи и аромат свежей сдобы будет доноситься до посетителей за много метров до заведения.
Уловка №3 Помощь друга
Меню на 40 листах? Много незнакомых названий? Не удивляйтесь, маркетологи продумали и этот момент. Даже если вы посещаете заведение не впервые, вероятность обращения за помощью к официанту значительно увеличивается. Так же, как и сумма вашего счета. В 9 случаях из 10 гость закажет последнее из названных блюд, так как оно лучше всего запомнится, а переспрашивать будет уже неловко. Неожиданно, но оно, конечно же, будет и самым дорогим.
Уловка №4. Свет очей моих...
Открытая выкладка повышает продажи на 40%. Согласитесь, сложно пройти мимо, когда на тебя призывно глядит наивкуснейший чизкейк в компании наисвежайшего круассана и пропитанного шоколадного торта. А ведь именно они выиграли жесточайший конкурс за звание самых самых и получили право находиться в центре витрины, в то время, как их менее привлекательные собратья заняли место в холодильнике и коробках. Кстати поэтому лучше покупать именно "проигравших".
Уловка №5. Размер имеет значение
Те, кто хоть раз придерживался ограничительной диеты, знакомы с так называемой иллюзией Дельбёфа: чем меньше тарелка, тем больше нам кажется объем блюда. Мозг сигнализирует: "Вот это кусище я съел! Как же я сыт!" Рестораны зачастую используют противоположный метод, подавая основные блюда на больших тарелках. Гость интуитивно чувствует, что еще не наелся, и надо бы заказать что то еще.
А вы попадаетесь на уловки вездесущих маркетологов?
Спасибо за внимание!