Вкусные и лёгкие в приготовлении пряники. Есть много рецептов где в тесто добавляется кефир или сметана, но насколько я знаю настоящие пряники готовятся на заварной основе. Эти шоколадные пряники не идут ни в какое сравнение с покупными.
Понадобится:
Заварная основа:
200 мл. молока
100 г пшеничной муки
250 г сахара
Тесто:
2 ст. л. растительного масла
1 желток
40 г какао
250-300 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
Щепотка соли
1/2 ч. л. соды
Глазурь:
1 яичный белок
100 г сахарной пудры
Несколько капель лимонного сока
Нагрейте молоко до горячего состояния в микроволновке или на плите( не кипятить).
Сахар и муку соединяем в миске и перемешиваем, чтобы сахар и мука хорошо соединились между собой.
Заливаем сухую смесь горячим молоком , тщательно перемешиваем и остужаем градусов до 30. Заварная основа готова.
В остывшую массу добавляем растительное масло и слегка перемешиваем.
Далее добавляем какао, желток, соль, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соды. Соединяем ингредиенты до однородности.
Частями вводим просеянную муку, начинайте с 200 граммов, сначала замешиваем лопаткой или ложкой, как станет неудобно замешиваем руками.
Тесто должно получиться нежным и мягким, оно не должно прилипать к рукам.
У меня ушло ровно 300 граммов муки.
ЛИСТАЙТЕ ФОТОГРАФИИ -> -> ->
Готовое тесто раскатываем в пласт примерно 1 см. По надобности присыпайте пласт мукой.
Вырезаем пряники любой формы и диаметра.
Перекладываем пряники на противень застеленный бумагой для выпечки.
У меня получилось 25 пряников.
Отправляем пряники в духовку разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут, важно не пересушить, чтобы они получились нежными.
Даём готовым пряникам полностью остыть.
ЛИСТАЙТЕ ФОТОГРАФИИ -> -> ->
Займёмся глазурью:
Яичный белок и сахарную пудру перемешать.
Добавить сок лимона и ещё раз перемешать.
Теперь в миску с глазурью помещаем несколько пряников и хорошо перемешиваем.
Готовые пряники выкладываем на бумагу для выпечки.
По желанию сверху поливаем ещё шоколадной глазурью, а чтобы она быстрее высохла перекладываем пряники на решётку.
Даём глазури высохнуть и можно пить чай.
Вообще пряникам надо дать отлежаться, примерно сутки, в закрытой баночке, но у нас они "разлетелись" почти сразу.
Для любителей видео, я подготовила короткий видео рецепт:
Если вам понравился рецепт, дайте знать, нажав на палец вверх, и подпишитесь на мой канал